6 Cara Membuat Kebab Panggang yang Enak, Perhatikan Jenis Daging

Kompas.com - 20/08/2022, 20:10 WIB

Nuril Laili Azizah

Penulis

Lihat Foto

Ilustrasi cara membuat kebab panggang yang enak(PIXABAY/TIMOKEFOTO )

Sumber Seriouseats

KOMPAS.com - Kebab Shish varian kebab yang diolah dengan cara dipanggang seringkali seperti daging barbeku, ditambah sayuran dalam setiap tusukannya.

Terdapat beberapa bahan utama seperti daging domba, sapi, ayam, dan udang, bisa dijadikan kebab.

Namun, untuk menghasilkan kebab yang lezat dengan daging empuk, tidak kering serta bumbu meresap, perlu memperhatikan jenis dagingnya.

Simak cara membuat kebab panggang yang enak, dikutip dari laman Seriouseats, berikut penjelasan lengkapnya.

Baca juga:

1. Bahan utama

Pertama, kamu harus memilih jenis dan bagian daging yang cocok untuk dijadikan kebab panggang.

Seperti daging sapi, pilih bagian sirloin terutama yang dipotong dari bagian bawah sirloin. Daging sirloin sapi cocok jika dipanggang dengan api langsung.

Daging ayam sebaiknya gunakan bagian paha tanpa kulit dan tulang, daging lebih empuk dan lembab daripada dada ayam.

Potongan daging domba bagian kaki cocok untuk kebab karena mudah dipotong dadu, selain itu lembut dan memiliki rasa domba yang khas, walaupun tidak terlalu kuat.

Selanjutnya untuk seafood, udang adalah pilihan tepat karena tidak mudah hancur, kemudian ikan tuna serta salmon juga dapat digunakan untuk kebab.

2. Memotong dadu

Masing-masing daging perlu dipotong menjadi bentuk dadu kecuali udang, potongan dadu besar sebaiknya berukuran 3,8 sentimeter, jangan terlalu kecil.

Potongan dadu besar adalah cara terbaik menjaga daging tetap juicy saat memanggang dengan api besar dan langsung.

3. Marinasi daging

Jika bumbu marinasi mengandung asam dari jus lemon dan cuka, maka bersifat memasak daging.

Semakin banyak daging yang termasak akan menghasilkan tekstur kering dan lembek, setelah dipanggang.

Oleh karena itu, untuk bumbu asam sebaiknya proses marinasi tidak lebih dari empat atau lima jam.

4. Memilih sayuran dan buah pada kebab

Seperti memilih daging perlu pilihan yang tepat, sayuran dan buah harus melengkapi rasa daging serta bumbunya.

Membutuhkan waktu masak yang sama dengan daging, seperti paprika, zukini, labu kuning, bawang, tomat ceri, jamur, nanas, mangga, dan buah persik.

Potong semua buah dan sayur dengan ukuran sama, rebus sebentar supaya ketika dipanggang, matang sempurna.

5. Tusuk daging

Pilihan tusuk daging terdapat dua yaitu tusuk stainless steel datar dan tusuk daging bambu. Jika kamu ingin menggunakannya dalam jangka waktu lama, bisa memakai stainless steel.

Apabila lebih suka sesuatu yang praktis tanpa perlu membersihkan tusuk sate, kamu bisa memakai tusuk bambu. Sebelumnya rendam tusukan selama 30 menit, mencegah terbakar.

Susun daging dan sayuran cukup dekat tetapi jumlahnya tidak terlalu banyak, panggang saling berhadapan.

Memang membutuhkan waktu lama karena panas tidak mencapai keenam sisi. Namun, membantu mencegah daging terlalu matang dan akan menghasilkan daging juicy.