Resep Nasi Biryani dan Pacri Nanas, Sajian Istimewa untuk Makan Malam

KOMPAS.com - Nasi biryani adalah makanan yang sering ditemui di Asia Selatan, juga di Indonesia dan Malaysia. Nasi biryani merupakan hidangan populer di Sumatra.

Nasi biryani biasanya disajikan dengan lauk seperti ayam goreng, pacri nanas. mentimun, dan taburan bawang goreng.

Kamu bisa mencoba membuat nasi biryani dengan nasi biasa berbumbu rempah-rempah, dengan bumbu minyak samin, bawang putih, jahe, kunyit, ketumbar, jintan, dan cengkih.

Simak resep nasi biryani dan pacri nanas, dikutip dari buku "Sajian Resto Selera Indonesia - Nasi Sepinggan Favorit" (2020) karya Wahyuni Mulyawati & Ilse Harahap terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga:

• Resep Nasi Biryani Kambing Sederhana, Simpan untuk Idul Adha
• Resep Nasi Biryani Ayam, Wangi Rempah dengan Bahan Sederhana
• 3 Beda Nasi Mandhi dan Nasi Biryani, Makanan Khas Timur Tengah

Resep nasi biryani dan pacri nanas

Bahan pacri nanas:

• 500 gram nanas yang sudah dibersihkan
• 400 ml air
• 3 bawang merah, biarkan utuh
• 3 buah cabai merah, belah dua memanjang
• 3 buah cabai hijau, belah dua memanjang
• 3 bunga lawang
• 6 cengkih
• Sebatang kayumanis (sekitar 5 cm)
• 1/2 sdt garam secukupnya

Bahan nasi biryani:

• 500 gram beras
• 3 sdm minyak samin, untuk menumis
• 100 gram bawang putih, cacah halus
• Sekerat jahe, memarkan
• Sekerat kunyit, haluskan
• 2 sdm ketumbar bubuk
• 2 sdm jintan bubuk
• 3 cengkih utuh
• Sebatang kayu manis, empat sentimeter
• 4 butir kapulaga, dimemarkan
• 500 ml air
• 1 sdt garam secukupnya
• 1/2 sdt merica bubuk
• 100 gram kismis:

Pelengkap:

• Ayam goreng 
• Pacri nanas
• Irisan mentimun 
• Bawang Goreng untuk taburan.

Baca juga:

• 7 Makanan Idul Adha di Dunia, dari Biryani hingga Maamoul
• Resep Nasi Biryani, Olahan Daging Kambing Pedas Khas Timur Tengah
• Resep Nasi Kebuli Kambing Rice Cooker, Pakai Minyak Samin Makin Sedap

Cara membuat nasi biryani dan pacri nanas:

1. Pacri nanas: nanas dipotong serasi. Didihkan air bersama bawang merah, cabai merah, cabai rawit, bunga lawang, cengkih, kayumanis, dan garam.

Kecilkan api dan teruskan memasak selama tiga menit hingga harum. Angkat dan dinginkan.

2. Masukkan potongan nanas dan biarkan selama dua sampai tiga jam agar bumbu meresap.

3. Nasi biryani: cuci beras, rendam selama 20 menit. Kukus hingga setengah matang selama 20 sampai 25 menit. Angkat:

4. Tumislah bawang bombai dan bawang putih, hingga harum. Tambahkan jahe, kunyit, ketumbar, jintan, cengkih, kayu manis, dan kapulaga. 

Teruskan menumis hingga bumbu harum dan matang.

5. Masukkan beras, aduk-aduk sejenak hingga tercampur rata. Tuangkan air, bumbui dengan garam, dan merica. Teruskan memasak dengan api sedang hingga air terserap habis.

Angkat dan pindahkan nasi biryani ke dalam dandang dan kukuslah selama 20 sampai 30 menit atau hingga matang.

6. Sajikan bersama pacri, ayam goreng, irisan mentimun, dan taburan bawang goreng.

Buku "Sajian Resto Selera Indonesia - Nasi Sepinggan Favorit" (2020) karya Wahyuni Mulyawati & Ilse Harahap terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)