2 Beda Okonomiyaki Osaka dan Okonomiyaki Hiroshima

KOMPAS.com - Okonomiyaki ialah kuliner khas Jepang yang terbuat dari campuran kol, telur, tepung, dan daun bawang. Cara memasaknya serupa dengan membuat pancake.

Setiap daerah di Jepang mempunyai karakteristik okonomiyaki masing-masing. Hal ini dikatakan oleh Yosuke Kino, selaku pemilik sekaligus pengelola gerai khas Osaka, Jepang, Momokino.

Kino mengatakan bahwa setidaknya ada dua jenis okonomiyaki yang umum dibuat oleh masyarakat Jepang. Di antaranya yaitu okonomiyaki khas Osaka dan okonomiyaki khas Hiroshima. 

Lalu, apa beda okonomiyaki khas Osaka dengan Hiroshima? Simak penjelasan Kino berikut ini.

Baca juga:

• 3 Beda Takoyaki dan Okonomiyaki, Camilan Khas Jepang yang Terkenal
• Resep Okonomiyaki Lengkap dengan Cara Membuat Sausnya

1. Proses mengolah adonan

Saat pembuatan adonan okonomiyaki khas Osaka, semua bahan yang dicampur dan diaduk menjadi satu.

Setelahnya adonan akan dipanggang di atas wajan datar berukuran besar layaknya membuat pancake, kemudian diberi topping.

"Kalau Hiroshima style itu beda, dia dimasak dengan cara layer per layer," kata Kino saat ditemui oleh Kompas.com di gerai Momokino cabang Mall Ciputra pada Senin (20/6/2022).

Saat pemanggangan, setiap lapisan okonomiyaki dibuat tipis terlebih dahulu. Setelah bagian bawah adonan okonomiyaki nampak sudah matang, sisi adonan akan dibalik dan ditimpa dengan adonan selanjutnya.

Baca juga:

• Resep Cheesy Okonomiyaki, Jajanan Mal Masak Pakai Rice Cooker
• Resep Fluffy Okonomiyaki, Kreasi Makanan Jepang dari Menu KFC

SHUTTERSTOCK/K321 ilustrasi okonomiyaki.

2. Ketebalan adonan

Okonomiyaki khas Hiroshima dinilai lebih tebal dibanding okonomiyaki khas Osaka. Hal ini karena okonomiyaki khas Hiroshima terdiri dari beberapa lapisan.

"Biasanya terdiri dari tiga hingga empat lapis adonan untuk yang Hiroshima style," ujar Kino.

Selain itu, adonan okonomiyaki khas Hiroshima juga mengandung air, sehingga hasilnya nampak lebih tebal dibanding okonomiyaki khas Osaka setelah dipanggang.

Baca juga:

• Mengenal Takoyaki Khas Jepang, Awalnya Berisi Daging Sapi?
• 5 Bahan untuk Isi Takoyaki, Ide Jualan Makanan Jepang

 

 

 

 

 

Lihat postingan ini di Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Sebuah kiriman dibagikan oleh Foodplace (@my.foodplace)