Resep Rawon Khas Semarang, Kuahnya Pekat dan Harum

KOMPAS.com - Rawon merupakan hidangan berkuah hitam pekat dari penggunaan kluwek. Selain Surabaya dan Malang, Semarang juga punya masakan rawon yang khas dengan cita rasa yang berbeda. 

Seperti pada resep rawon semarang dalam buku "(HIDANGAN LEZAT) SEMARANG" (2016) oleh Tim Dapur Esensi terbitan PT Gramedia Pustaka Utama yang bisa kamu ikuti untuk menu makan siang. 

Baca juga: Resep Rawon Lengkap, Sajikan Bersama Telur Asin dan Sambal Terasi

Cara membuat rawon semarang ini menggunakan jahe, ketumbar, asam jawa, dan cabai merah sebagai bumbu rawon. 

Selengkapnya, simak resep rawon daging sapi khas Semarang berikut ini. 

Baca juga: Resep Rawon Daging Sapi Khas Surabaya yang Empuk dan Kuahnya Pekat

Resep rawon daging sapi khas Semarang 

Bahan 

• 500 gram daging sapi tetelan 
• 1/2 ruas lengkuas, memarkan 
• 2 batang serai, memarkan 
• 6 lembar daun jeruk purut
• 2 sendok makan minyak goreng 
• Kerupuk udang secukupnya
• Kecambah secukupnya

Baca juga: Resep Rawon Buntut Khas Hotel Mewah, Bisa Dipraktikkan di Rumah

Bumbu halus

• 6 buah kluwek, ambil isinya
• 10 siung bawang merah 
• 6 siung bawang putih
• 8 buah cabai merah 
• 1 cm jahe 
• 1 sdm ketumbar
• 1 sdm garam 
• 1/2 sdt asam jawa
• Terasi secukupnya

Baca juga: Resep Rawon Daging Sapi Khas Jawa Timur, Pakai Sambal Terasi

Cara membuat rawon daging sapi khas Semarang 

1. Bersihkan daging sapi dan potong dadu. 
2. Tuang minyak goreng ke dalam wajan, panaskan minyak, dan masukkan bumbu halus. Tumis hingga aromanya tercium harum. 
3. Masukkan daging, tuang air sebesar 1 1/2 liter. Masak terus sampai daging empuk dan bumbu meresap. Kalau kuah sudah berkurang, tambahkan sekitar 1 1/2 liter air. 

Buku "(HIDANGAN LEZAT) SEMARANG" (2016) oleh Tim Dapur Esensi terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com. 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)