Kompas.com - 24/05/2022, 09:09 WIB

KOMPAS.com - Rawon merupakan hidangan berkuah hitam pekat dari penggunaan kluwek. Selain Surabaya dan Malang, Semarang juga punya masakan rawon yang khas dengan cita rasa yang berbeda. 

Seperti pada resep rawon semarang dalam buku "(HIDANGAN LEZAT) SEMARANG" (2016) oleh Tim Dapur Esensi terbitan PT Gramedia Pustaka Utama yang bisa kamu ikuti untuk menu makan siang. 

Baca juga: Resep Rawon Lengkap, Sajikan Bersama Telur Asin dan Sambal Terasi

Cara membuat rawon semarang ini menggunakan jahe, ketumbar, asam jawa, dan cabai merah sebagai bumbu rawon. 

Selengkapnya, simak resep rawon daging sapi khas Semarang berikut ini. 

Baca juga: Resep Rawon Daging Sapi Khas Surabaya yang Empuk dan Kuahnya Pekat

Resep rawon daging sapi khas Semarang 

Bahan 

  • 500 gram daging sapi tetelan 
  • 1/2 ruas lengkuas, memarkan 
  • 2 batang serai, memarkan 
  • 6 lembar daun jeruk purut
  • 2 sendok makan minyak goreng 
  • Kerupuk udang secukupnya
  • Kecambah secukupnya

Baca juga: Resep Rawon Buntut Khas Hotel Mewah, Bisa Dipraktikkan di Rumah

Bumbu halus

  • 6 buah kluwek, ambil isinya
  • 10 siung bawang merah 
  • 6 siung bawang putih
  • 8 buah cabai merah 
  • 1 cm jahe 
  • 1 sdm ketumbar
  • 1 sdm garam 
  • 1/2 sdt asam jawa
  • Terasi secukupnya

Baca juga: Resep Rawon Daging Sapi Khas Jawa Timur, Pakai Sambal Terasi

Cara membuat rawon daging sapi khas Semarang 

  1. Bersihkan daging sapi dan potong dadu. 
  2. Tuang minyak goreng ke dalam wajan, panaskan minyak, dan masukkan bumbu halus. Tumis hingga aromanya tercium harum. 
  3. Masukkan daging, tuang air sebesar 1 1/2 liter. Masak terus sampai daging empuk dan bumbu meresap. Kalau kuah sudah berkurang, tambahkan sekitar 1 1/2 liter air. 

Buku "(HIDANGAN LEZAT) SEMARANG" (2016) oleh Tim Dapur Esensi terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com

 
 
 
View this post on Instagram
 
 
 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)

Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram "Kompas.com News Update", caranya klik link https://t.me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.



Video Pilihan

26th

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar dan menangkan e-voucher untuk 90 pemenang!

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar
Close Ads
Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.