Resep Rawon Buntut Khas Hotel Mewah, Bisa Dipraktikkan di Rumah

Kompas.com - 04/07/2020, 16:06 WIB
Ilustrasi rawon ShutterstockIlustrasi rawon


JAKARTA, KOMPAS.com – Rawon merupakan hidangan khas Jawa Timur yang khas dengan kuah hitam akibat campuran dari rempah kluwek.

 

Rasa kuahnya yang gurih dari kluwek bersatu dengan potongan daging atau buntut sapi yang nikmat.

Baca juga: Mencicipi Rawon Buntut Buatan Renny Sutiyoso, Seperti Apa Rasanya?

Sajian yang khas dengan taburan kecambah ini merupakan salah satu masakan yang membutuhkan cukup banyak campuran bumbu dan rempah yang agak banyak.

Cara membuatnya pun sedikit rumit. Namun bukan berarti kamu tak mungkin bisa membuatnya di rumah.

Chef Bobby Ibrahim Hasan, Sous Chef dari Kampi Hotel Surabaya membagikan resep rawon buntut ala Kampi Hotel Surabaya yang mungkin bisa kamu tiru di rumah ketika sedang kangen makan rawon.

Rawon buntut Renny Sutiyoso dilengkapi telur asin, sambal. jeruk nipis, kerupuk, acar, daun bawang, dan kecambahSYIFA NURI KHAIRUNNISA Rawon buntut Renny Sutiyoso dilengkapi telur asin, sambal. jeruk nipis, kerupuk, acar, daun bawang, dan kecambah

Resep rawon buntut

Bahan membuat rawon buntut

  • 1 kilogram daging buntut, rebus untuk membuang kotoran dan darah
  • 200 gram isi kluwek

Bumbu halus:

  • 200 gram bawang merah kupas
  • 100 gram bawang putih kupas
  • 50 gram kunyit kupas
  • 50 gram cabai merah besar
  • 100 gram kemiri
  • 25 gram ketumbar
  • 5 gram kencur
  • Jinten halus secukupnya
  • Garam secukupnya
  • Penyedap secukupnya
  • 2 batang serai
  • Daun jeruk secukupnya
  • 3 liter air atau kaldu

Ilustrasi rawon buntutShutterstock Ilustrasi rawon buntut

Cara membuat rawon buntut

1. Pertama, bersihkan bagian isi kluwek lalu haluskan. Setelah itu tumis sampai minyaknya keluar. Sisihkan kluwek.

2. Siapkan wajan, tumis atau goreng bahan bumbu halus sebentar. Setelah itu blender bumbu halus yang sudah digoreng tadi sampai halus. Masak kembali hingga matang dan aromanya keluar.

3. Campurkan kluwek yang sudah ditumis tadi dengan tumisan bumbu halus. Pastikan sebelum mencampur kluwek, bumbu halus sudah matang. Masak sampai minyak naik ke permukaan.

4. Tuang 3 liter air atau kaldu (sesuai selera), tambahkan daun jeruk dan sereh.
Masukkan buntut dan masak hingga buntut empuk. Masak menggunakan api kecil. Beri bumbu untuk rasa sesuai selera.

5. Rawon buntut pun siap disajikan dengan nasi panas, taburan kecambah, tempe goreng, sambal, kerupuk emping, dan telur asin.


Dapatkan Voucher Belanja jutaan rupiah, dengan #JernihBerkomentar di bawah ini! *S&K berlaku
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar
Close Ads X