Resep Rawon Daging Sapi Khas Surabaya yang Empuk dan Kuahnya Pekat

KOMPAS.com - Rawon merupakan salah satu masakan khas Jawa Timur khususnya Surabaya. Masakan berkuah ini menggunakan keluak sehingga warnanya hitam.

Bagian daging sapi yang biasa untuk masak rawon adalah sengkel dan sadung lamur. Keduanya bisa dipresto terlebih dahulu agar lebih empuk maupun dimasak langsung menggunakan panci biasa.

Sobat Cookpad Ghina Puteri @ghinaputeri membagikan resep rawon daging yang akan menghasilkan delapan porsi sehingga cocok kamu praktikkan ketika sedang kumpul keluarga di rumah.

Baca juga:

• Resep Rawon Daging Labu Siam Khas Surabaya, Santapan Akhir Pekan
• Resep Rawon Daging Sengkel, Rebus 2 Kali agar Empuk
• Resep Rawon Daging Sapi Khas Jawa Timur, Pakai Sambal Terasi

Resep rawon daging khas Surabaya

Bahan rawon

• 500 gram daging sapi sandung lamur, cuci bersih, potong
• 5 lembar daun jeruk
• 2 batang serai, geprek
• 1 sdm air asam jawa
• Garam, gula pasir, dan kaldu bubuk rasa sapi secukupnya
• 3 liter air

Bumbu halus

• 5 siung bawang putih
• 10 siung bawang merah
• 5 buah keluak
• 4 butir kemiri, sangrai
• 1 cm kunyit, bakar
• 50 ml minyak goreng

Bahan pelengkap

• Taoge pendek
• Nasi
• Daun bawang, iris
• Telur asin
• Jeruk nipis
• Sambal
• Emping

Baca juga:

• 4 Cara Masak Daging Sapi untuk Rawon, Gunakan Teknik Blanching
• 4 Bagian Daging Sapi Terbaik untuk Rawon, Bukan Cuma Sengkel
• 4 Cara Membuat Bumbu Dasar Rawon agar Tidak Langu, Tumis Dua Kali

Cara membuat rawon daging khas Surabaya

1. Rebus air sampai mendidih. Masukkan daging sapi, rebus sampai empuk.
2. Masukkan bahan bumbu halus dan sedikit minyak goreng, haluskan pakai blender.
3. Tumis sampai matang bumbu halus, serai, dan daun jeruk. Masukkan bumbu ke dalam air rebusan daging.
4. Tambahkan air asam jawa, garam, gula, dan kaldu sapi. Koreksi rasa. Masak sampai daging empuk dan rasa sudah pas. Angkat dan sajikan bersama bahan pelengkap.

Baca juga:

• 10 Tempat Makan Rawon Enak dan Legendaris di Malang, Ada Rawon Brintik
• 7 Lauk Pendamping Makan Rawon, Tantangan di MasterChef Indonesia
• 7 Tempat Rawon Terkenal di Surabaya, dari Kalkulator sampai Setan

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)