Resep Rawon Daging Sengkel, Rebus 2 Kali agar Empuk

KOMPAS.com - Daging sengkel bisa diolah menjadi beragam hidangan. Salah satunya adalah rawon.

Cara membuat rawon menggunakan daging sengkel membutuhkan durasi masak lebih lama dari bagian daging lainnya. Sebab, sengkel memiliki tekstur yang cenderung keras dan liat.

Kamu bisa merebus daging sengkel sebanyak dua kali agar tekstur rawon empuk.

Selengkapnya, simak resep rawon daging sengkel dari majalah "Saji ED 482" (2021) terbitan Gramedia Pustaka Utama berikut ini.

Baca juga:

• Masak Rawon di Rumah, Apa Saja Tips Agar Rasa Maksimal?
• Bedanya Rawon, Nasi Pindang, dan Nasi Gandul Sama-sama Pakai Kluwek
• Resep Nasi Goreng Kornet Bumbu Rawon, Makan Malam Anti Ribet

Resep rawon daging sengkel

Bahan:

• 400 gr daging sengkel, potong dadu besar 3x3 cm
• 2 liter air
• 10 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
• 2 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
• 2 cm lengkuas
• 1 batang daun bawang, potong 1 cm
• 3 sdt garam
• 1/4 sdt merica bubuk
• 2 1/2 sdt gula pasir
• 1 sdm bawang merah goreng, untuk taburan
• 2 sdm minyak, untuk menumis

Bumbu halus:

• 3 butir kemiri, sangrai
• 2 cm kunyit, bakar
• 7 buah keluak, seduh
• 8 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih

Pelengkap:

• 150 gr taoge pendek
• 2 buah telur asin rebus

Cara membuat rawon daging sengkel

1. Rebus potongan daging sengkel sampai setengah matang. Ukur kaldunya 1.750 mililiter. Rebus kembali kaldu dan daging sampai mendidih.

2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun jeruk, serai, dan lengkuas sampai harum. Tambahkan daun bawang. Aduk menyebar. Tuang ke dalam rebusan kaldu dan daging.

3. Bubuhi garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak di atas api kecil sampai matang.

4. Sajikan rawon dengan taburan bawang goreng.

Baca juga:

• 7 Lauk Pendamping Makan Rawon, Tantangan di MasterChef Indonesia
• 10 Tempat Makan Rawon Enak dan Legendaris di Malang, Ada Rawon Brintik
• Rawon Jadi Sup Terenak Se-Asia Versi TasteAtlas 2020

Majalah "Saji ED 482" (2021) terbitan Gramedia Pustaka Utama tersedia online di Gramedia.com.

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)