3 Langkah Penjualan Ikan Laut Segar ala Aiting Seafood, Penyortiran sampai Distribusi

KOMPAS.com - Pemilik usaha ikan laut segar Aiting Seafood Aiting Sutarti mengatakan bahwa ikan yang dijual di Aiting Seafood berasal dari hasil panen nelayan lokal.

Jenis dan jumlah ikan yang datang setiap hari pun berbeda-beda, ini tergantung kepada hasil laut nelayan.

"Kita ikannya rolling setiap hari, jadi setiap hari pasti ada nelayan yang datang bergantian mengantar pasokan ikan," kata Aiting saat ditemui oleh Kompas.com di studi Foodplace pada Senin (9/5/2022).

Baca juga:

• 7 Ciri-ciri Ikan Segar, Tips dari Koki Profesional
• Cara Pilih Ikan Segar di Pasar, Lihat Sisik dan Dagingnya

Penyortiran ikan di gudang

Aiting menyampaikan bahwa tidak ada waktu pasti datangnya pasokan ikan dari nelayan, hal ini menyesuaikan dengan cuaca dan kondisi musim ikan.

"Kadang ada yang datang tengah malam, kadang pagi, siang, atau sore. Kita terima terus hasil mereka, ada karyawan yang stand by di gudang, " ungkap Aiting.

Ikan yang datang pun tidak semuanya diterima dan dijual tetapi harus melalui tahap penyortiran untuk memilih ikan dengan kualitas terbaik.

Proses penyortiran dilakukan di gudang produksi. Apabila ada ikan yang kualitasnya kurang bagus, maka akan dikembalikan lagi kepada nelayan.

"Kita pilih-pilih dulu, yang kurang bagus biasanya akan mereka jual ke tempat lain," ujar Aiting.

Baca juga:

• 4 Cara Pilih Ikan Segar buat BBQ pada Malam Tahun Baru
• 5 Ciri-ciri Ikan Segar, Bekal Bikin Ikan Bakar yang Enak