8 Olahan Unagi atau Ikan Sidat di Jepang, dari Kabayaki hingga Sushi

KOMPAS.com - Unagi atau sidat merupakan ikan air tawar yang banyak dikonsumsi di Jepang selama musim panas.

Ada beragam olahan unagi di Jepang, mulai dari sushi, donburi, kabayaki, kimosui, hingga shirayaki.

Dilansir dari Savor Japan, simak delapan olahan unagi yang bisa ditemui di restoran jepang berikut ini.

Baca juga: Resep Unagi Don, Menu Khas Musim Panas di Jepang

1. Unagi no kabayaki

shutterstock/NPDstock Ilustrasi unagi don, menu musim panas di Jepang.

Kabayaki merupakan salah satu teknik memasak ikan filet di Jepang. Olahan unagi ini populer di Jepang.

Tulang unagi harus dibuang terlebih dahulu untuk membuat sajian ini. Setelah itu, unagi bisa dioles mentega dan ditusuk, dipanggang, lalu disajikan dengan saus.

Unagi no kabayaki biasanya disajikan dengan semangkuk nasi atau dikenal juga dengan sebutan unagi don.

Baca juga: 6 Cara Filet Unagi atau Ikan Sidat, Bekal Bikin Sushi dan Donburi

2. Shirayaki

SHUTTERSTOCK/mnimage. ilustrasi unagi shirayaki.

Sama seperti kabayaki, tulang unagi harus dibuang terlebih dahulu untuk membuat shirayaki unagi.

Daging unagi juga dioles mentega, lalu ditusuk dan dipanggang. Hanya saja, shirayaki tidak menggunakan saus seperti kabayaki.

Baca juga: 5 Fakta Menarik Soal Unagi atau Sidat di Jepang, Banyak dari Indonesia

3. Hitsumabushi 

Hitsumabushi dikenal sebagai olahan unagi dengan penyajian yang unik, di mana perut sidat dibelah memanjang dan dipanggang utuh sebelum dibagi menjadi empat.

Hitsumabushi bisa dimakan dengan semangkuk nasi dan tambahan wasabi, irisan daun bawang, serta parutan nori untuk memperkaya cita rasanya.

Baca juga: 8 Macam Kecap Jepang, Punya Rasa dan Konsistensi Berbeda

4. Nigiri sushi

SHUTTERSTOCK/WhiteYura. ilustrasi unagi suhsi.

Nigiri merupakan salah satu jenis sushi yang dibentuk memanjang menggunakan tangan dan ditutup dengan irisan ikan.

Unagi bisa jadikan topping nigiri sushi. Sebelumnya, sidat perlu dipanggang dan diolesi saus terlebih dahulu untuk melengkapi rasa manis nasi sushi.

Baca juga: Mengenal 9 Jenis Sushi, Panduan agar Tidak Keliru Saat Memesan

5. Hone senbei

Hone berarti tulang dalam bahasa Jepang, sedangkan senbei berarti kerupuk tradisional.

Hone senbei termasuk makanan ringan yang biasanya dibuat dari ikan goreng. Salah satunya, unagi. 

Tulang unagi yang memanjang cocok diolah menjadi hone senbei bercita rasa asin dan renyah.

Baca juga: 2 Beda Saus Mentai Jepang dan Indonesia, Salah Satunya Bahan Baku