Resep Urap Sayur Bumbu Sangrai, Menu Buka Puasa Mudah dan Murah

KOMPAS.com - Urap sayur biasa dihidangkan dengan nasi uduk, nasi liwet, atau nasi kuning. Pada resep urap sayur ini menggunakan bumbu sangrai yang aromanya lebih harum dan wangi.

Cara membuat urap sayur bumbu sangrai juga mudah. Namun, jangan mengurangi takaran cabai merah besar agar warnanya tetap cenderung merah.

Baca juga: 15 Resep Urap Sayur Sederhana, Menu Masakan Simpel untuk Stok

Simak cara bikin urap sayur bumbu sangrai dari buku “27 Set Menu Lengkap Hits Di Instagram Untuk Hari Istimewa & Sehari-Hari” (2022) oleh Lilik Indrayani @lilik_indrayani_81 terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Resep urap sayur bumbu sangrai

Bahan sayur

• 3 ikat daun singkong
• 2 ikat daun kenikir
• 10 helai kacang panjang
• 2 genggam kecambah panjang
• 2 buah wortel, potong korek api

Baca juga: Resep Urap Sayur yang Bumbunya Tahan Lama, Tambah Kencur biar Wangi

Bumbu urap

• 1 buah kelapa mudah ukuran besar, parut memanjang
• 6 lembar daun jeruk segar, tidak dihaluskan
• 2 lembar daun salam kering, tidak ikut dihaluskan
• 5 buah cabai merah besar
• 10 buah cabai merah keriting
• Cabai kecil secukupnya
• 8 siung besar bawang putih
• ¾ kelingking kencur
• ¼ jempol kunyit
• 15 gram atau 2 sdt terasi bakar
• ½ sdt asam jawa
• 2 sdm penuh gula merah
• 1 sdt kaldu bubuk
• 1 sdt garam

Baca juga: Resep Urap Sayur dan Tips agar Urap Tidak Cepat Basi

Cara membuat urap sayur bumbu sangrai

1. Rebus air hingga mendidih. Masukkan kecambah panjang, masak sebentar, angkat dan tiriskan.
2. Didihkan air sebanyak 2 liter menggunakan api besar. Beri dua sendok makan garam. Rebus daun singkong sampai empuk. Setelah daun singkong empuk langsung angkat dan masukkan ke air es atau guyur dengan air mengalir agar wanra tetap hijau.
3. Rebus daun kenikir dan kacang panjang dengan cara yang sama seperti daun singkong.
4. Ulek atau blender cabai, bawang putih, kencur, kunyit, garam, gula merah, terasi, dan asam jawa. Campurkan bumbu halus denagn kelapa parut. Masukkan daun jeruk dan daun salam. Sangrai di wajan antilengket menggunakan api kecil. Tambahkan kaldu bubuk, koreksi rasa, angkat.
5. Sajikan sayuran rebus dan bumbu urap sangrai dengan cara dicampur atau dipisah.

Buku “27 Set Menu Lengkap Hits Di Instagram Untuk Hari Istimewa & Sehari-Hari” (2022) oleh Lilik Indrayani @lilik_indrayani_81 terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)