Resep Beef Bourguignon, Masakan Perancis Dimasak Valerie MasterChef

KOMPAS.com - Pada tantangan peresure test, peserta MasterChef Indonesia Season 9 harus memasak makanan menggunakan bahan yang serupa dengan bahan saat audisi.

Valerie, salah satu peserta MasterChef Indonesia pada saat audisi membuat beef bourguignon.

Beef bourguignon merupakan hidangan dari Perancis, dibuat dari olahan daging yang direbus perlahan di dalam anggur merah bersama potongan jamur dan wortel.

Biasanya hidangan ini dimakan bersama dengan potongan roti renyah yang diolesi bumbu bawang putih. 

Apabila kamu ingin mencoba membuat beef bourguignon seperti yang dimasak Valerie, simak resep dari laman Food Network berikut. 

Baca juga:

• Cara Bikin Beef Bowl Yoshinoya Jepang Ala Rumahan, Yuk Coba Buat
• Resep Beef Bulgogi, Bikin Bekal Kantor Lauk Makanan Korea
• Resep Beef Bibimbap, Nasi Campur Lengkap Khas Korea

Resep beef bourguignon

Bahan:

• 1 sendok makan minyak zaitun
• 226 gram daging bacon asap (potong dadu) (bacon umumnya mengandung babi)
• 1133 gram daging sapi bagian leher (potong dadu)
• Garam secukupnya
• Lada hitam secukupnya (giling)
• 453 gram wortel (iris 2,5 cm)
• 2 buah bombai kuning (iris)
• 2 siung bawang putih (cincang)
• 118 ml anggur merah (minuman beralkohol)
• 750 ml anggur merah kering (minuman beralkohol)
• 473 ml kaldu sapi
• 1 sendok makan pasta tomat
• 1 sendok teh daun thyme segar
• 4 sendok makan mentega tawar suhu kamar
• 3 sendok makan tepung serbaguna
• 500 gram bawang bombai utuh (beku)
• 453 gram jamur (iris dan buang batang jamur)
• Roti panggang (olesin dengan bawang putih)
• 30 gram peterseli segar (cincang)

Baca juga:

• 3 Cara Simpan Sliced Beef untuk Barbeque, Tahan hingga Sebulan
• Resep Beef Pepper Rice ala Restoran Jepang, Pakai Madu biar Manis
• Resep Beef Wellington, Masak Mewah ala Hotel Tidak Harus Mahal

Cara membuat beef bourguignon:

1. Panaskan oven hingga mencapai suhu 121 celsius. Panaskan minyak zaitun di dalam dutch oven (panci besi cor), lalu tambahkan bacon dan masak menggunakan api sedang selama 10 menit sembari diaduk sesekali.

2. Apabila bacon sudah berubah warna menjadi kecoklatan, keluarkan dari wajan dan sisihkan.

3. Taburi daging sapi yang dipotong dadu dengan garam dan merica, lalu masak daging di dalam panci berisi minyak panas hingga berubah warna menjadi kecoklatan selama tiga sampai lima menit. Kemudian sisihkan.

4. Masukkan wortel, bawang bombai, garam, dan merica ke dalam wajan, lalu masak sembari diaduk sesekali sampai berubah warna kecoklatan atau sekitar 10 sampai 15 menit. 

5. Tambahkan bawang putih ke dalam wajan, dan masak sembari diaduk selama satu menit. Masukkan anggur merah ke dalam wajan dan beri api pada masakan untuk membakar alkohol.

6. Tuang campuran wortel ke dalam panci bersama daging dan bacon. Tambahkan anggur merah kering dan kaldu sapi ke dalam panci hingga merendam seluruh bagian daging.

7. Masukkan pasta tomat dan thyme ke dalam panci, lalu masak hingga mendidih sekitar satu jam 15 menit atau sampai daging dan sayuran empuk.

8. Tambahkan dua sendok makan mentega, tepung, dan bawang bombai ke dalam air rebusan. Kemudian aduk hingga semua bahan tercampur rata.

9. Dalam wajan terpisah, panaskan dua sendok makan mentega menggunakan api sedang. Setelah itu tumis jamur selama 10 menit sampai berubah warna menjadi kecoklatan. 

10. Tambahkan tumisan jamur ke dalam air rebusan, lalu masak menggunakan api kecil hingga mendidih selama 15 menit. Beri tambahan garam dan penyedap untuk koreksi rasa.

11. Panggang roti di dalam oven hingga roti renyah dan berubah warna menjadi kecoklatan.

Olesi satu sisi roti dengan bawang putih, lalu sajikan dengan kuah rebusan dan taburan peterseli.

 

 

 

 

 

Lihat postingan ini di Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Sebuah kiriman dibagikan oleh Foodplace (@my.foodplace)