Resep Beef Bourguignon, Masakan Perancis Dimasak Valerie MasterChef

KOMPAS.com - Pada tantangan peresure test, peserta MasterChef Indonesia Season 9 harus memasak makanan menggunakan bahan yang serupa dengan bahan saat audisi.

Valerie, salah satu peserta MasterChef Indonesia pada saat audisi membuat beef bourguignon.

Beef bourguignon merupakan hidangan dari Perancis, dibuat dari olahan daging yang direbus perlahan di dalam anggur merah bersama potongan jamur dan wortel.

Biasanya hidangan ini dimakan bersama dengan potongan roti renyah yang diolesi bumbu bawang putih. 

Apabila kamu ingin mencoba membuat beef bourguignon seperti yang dimasak Valerie, simak resep dari laman Food Network berikut. 

• 3 Cara Simpan Sliced Beef untuk Barbeque, Tahan hingga Sebulan
• Resep Beef Pepper Rice ala Restoran Jepang, Pakai Madu biar Manis
• Resep Beef Wellington, Masak Mewah ala Hotel Tidak Harus Mahal

Cara membuat beef bourguignon:

1. Panaskan oven hingga mencapai suhu 121 celsius. Panaskan minyak zaitun di dalam dutch oven (panci besi cor), lalu tambahkan bacon dan masak menggunakan api sedang selama 10 menit sembari diaduk sesekali.

2. Apabila bacon sudah berubah warna menjadi kecoklatan, keluarkan dari wajan dan sisihkan.

3. Taburi daging sapi yang dipotong dadu dengan garam dan merica, lalu masak daging di dalam panci berisi minyak panas hingga berubah warna menjadi kecoklatan selama tiga sampai lima menit. Kemudian sisihkan.

4. Masukkan wortel, bawang bombai, garam, dan merica ke dalam wajan, lalu masak sembari diaduk sesekali sampai berubah warna kecoklatan atau sekitar 10 sampai 15 menit. 

5. Tambahkan bawang putih ke dalam wajan, dan masak sembari diaduk selama satu menit. Masukkan anggur merah ke dalam wajan dan beri api pada masakan untuk membakar alkohol.

6. Tuang campuran wortel ke dalam panci bersama daging dan bacon. Tambahkan anggur merah kering dan kaldu sapi ke dalam panci hingga merendam seluruh bagian daging.

7. Masukkan pasta tomat dan thyme ke dalam panci, lalu masak hingga mendidih sekitar satu jam 15 menit atau sampai daging dan sayuran empuk.

8. Tambahkan dua sendok makan mentega, tepung, dan bawang bombai ke dalam air rebusan. Kemudian aduk hingga semua bahan tercampur rata.

9. Dalam wajan terpisah, panaskan dua sendok makan mentega menggunakan api sedang. Setelah itu tumis jamur selama 10 menit sampai berubah warna menjadi kecoklatan. 

10. Tambahkan tumisan jamur ke dalam air rebusan, lalu masak menggunakan api kecil hingga mendidih selama 15 menit. Beri tambahan garam dan penyedap untuk koreksi rasa.

11. Panggang roti di dalam oven hingga roti renyah dan berubah warna menjadi kecoklatan.

Olesi satu sisi roti dengan bawang putih, lalu sajikan dengan kuah rebusan dan taburan peterseli.