Sejarah Seblak Khas Jawa Barat, Muncul Sejak 1990-an

Kompas.com - 27/02/2022, 09:06 WIB

Suci Wulandari Putri Chaniago,

Yuharrani Aisyah

Tim Redaksi

Suci Wulandari Putri Chaniago

Penulis

Yuharrani Aisyah

Editor

Lihat Foto

Pabrik pembuatan tepung tapioka di Kampung Cipambuan, Desa Cipambuan, Kecamatan Babakan Madang, Kabupaten Bogor, Jumat (24/7/2020). Dalam sehari pabrik rumahan ini mampu memproduksi sekitar 1,3 ton dan dipasarkan ke Ciluar, Bogor.(KOMPAS.COM/KRISTIANTO PURNOMO)

Ilustrasi seblak kuah pedas dengan isian yang komplet.

Produksi tapioka melimpah di Jawa Barat

Salah satu topping yang digunakan dalam kuliner seblak yaitu kerupuk aci. Menurut Fadly, hal ini merupakan hasil modifikasi yang dilakukan oleh masyarakat terhadap melimpahnya produksi tapioka di Jawa Barat.

"Jawa Barat itu sentra produksi tepung tapioka, makanya banyak sekali ragam kuliner aci-acian yang populer," katanya.

Ada beragam kuliner yang dibuat dari tepung tapioka di Jawa Barat, seperti cireng (aci digoreng), cilok (aci dicolok), bakso aci, dan kerupuk aci untuk topping seblak.

"Jadi, kalau ditanya komposisi seblak Bandung, tidak ada ada jawaban yang pasti karena setiap pelaku usaha seblak punya versinya masing-masing dalam memodifikasi aci dan topping seblak," katanya.

Baca juga:

View this post on Instagram

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)

Simak breaking news dan berita pilihan kami langsung di ponselmu. Pilih saluran andalanmu akses berita Kompas.com WhatsApp Channel : https://www.whatsapp.com/channel/0029VaFPbedBPzjZrk13HO3D. Pastikan kamu sudah install aplikasi WhatsApp ya.

Halaman:

Show All

Baca tentang