Cara Gunakan Kencur untuk Masakan, Bikin Aromanya Keluar Maksimal

KOMPAS.com - Kencur sering kali digunakan untuk membumbui masakan. Bukan hanya masakan tetapi juga biasa digunakan sebagai minuman tradisional dengan segudang khasiat.

Penggunaan kencur dalam masakan bisa membuat sajian lebih beraroma dan citaranya lezat.

Namun, kamu perlu mengetahui cara tepat menggunakan kencur untuk masakan. Hal ini agar kencur bisa bekerja lebih optimal.

Baca juga: Cara Gunakan Lengkuas untuk Masakan

Melansir dari buku “Saji ED 498 2021” terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, berikut cara penggunaan kencur segar untuk masakan.

1. Keruk bagian kulitnya

DOK.SHUTTERSTOCK/PICTURE PARTNERS Ilustrasi kencur.

Kalau kamu menggunakan kencur segar untuk membumbui masakan. Cuci bersih kencur dan pastikan kulitnya tidak berselimutkan tanah.

Setelah itu, keruk bagian kulit kencur. Kamu bisa menggunakan pisau atau sendok untuk mengupas kulitnya.

Baca juga: Cara Gunakan Serai untuk Masakan, Memarkan Dulu

2. Tumbuk bersama bumbu lainnya

SHUTTERSTOCK/MASTON ART Ilustrasi empon-empon: jahe, kunyit, dan kencur.

Kencur biasanya digunakan untuk membumbui masakan bersama bahan lainnya. Seperti jahe, kunyit, bawang putih, bawang merah.

Oleh karena itu, tumbuk atau oleh setelah dikupas bersama bumbu lainnya. Aroma kencur yang khas akan tetap terasa dalam hidangan.

Baca juga: Cara Simpan Kunyit Segar, Bekal Bikin Minuman Empon-empon

3. Gunakan tiga sampai empat sentimeter

Kencur bisa meningkatkan cita rasa dari sebuah masakan. Di antaranya, nasi goreng, sambal tempe, lodeh, urap dan rempeyek.

Gunakan kencur dalam batas yang wajar. Artinya gunakan tidak terlalu banyak. Cukup tiga sampai empat sentimeter untuk sekali masak sebanyak empat porsi makanan.

SHUTTERSTOCK/ODUA IMAGES Beras kencur, minuman yang kaya manfaat

Selain digunakan sebagai bumbu masakan, kencur juga sering kali ditumbuk dengan beras untuk dijadikan jamu.

Baca juga: Resep Beras Kencur, Minuman Tradisional yang Kaya Manfaat

Melansir dari buku “Sehat Dengan Rempah dan Bumbu Dapur” (2016) oleh Made Astawan terbitan Penerbit Buku Kompas, ibu rumah tangga di pedesaan khususnya di Pulau Jawa terbiasa mengolah kencur menjadi jamu.

Jamu tersebut terbuat dari beras, kencur, gula merah, dan air.

Kalau kamu biasa menggunakan kencur sebagai apa?

Buku “Saji ED 498 2021” terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.

Buku “Sehat Dengan Rempah dan Bumbu Dapur” (2016) oleh Made Astawan terbitan Penerbit Buku Kompas bisa dibeli di Gramedia.com.

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)