5 Kesalahan Membuat Otak-otak Ikan, Bikin Tidak Kenyal dan Kempis

KOMPAS.com - Otak-otak ikan yang nikmat memiliki tekstur kenyal ketika digigit. Selain itu bentuknya juga mengembang tidak kempis.

Kamu bisa membuat otak-otak seperti yang dijual pedagang sendiri di rumah.

Tentunya, otak-otak buatan sendiri lebih terjamin kualitas ikan, kebersihan, dan bebas pengawet.

Berikut lima kessalahan membuat otak-otak kenyal dari Sajian Sedap yang bisa kamu contoh di rumah.

Baca juga:

Resep Otak-otak Ayam Jamur untuk Camilan Akhir Pekan

4 Cara Membuat Otak-otak yang Kenyal dan Empuk

1. Salah pilih jenis ikan 

Penting untuk memilih jenis ikan sebelum membuat otak-ota. Gunakan ikan dengan daging yang liat seperti ikan ternggiri pipih.

Jangan lupa pilih ikan yang segar agar hasil otak-otak kenyal dan tidak berbau amis.

2. Daging ikan tidak didinginkan

Ada baiknya sebelum diolah menjadi otak-otak, daging ikan yang sudah di-fillet, ditaruh di freezer selama beberapa jam. 

Daging ikan beku ini membuat otak-otak tambah kenyal. 

3. Asal menguleni adonan

Dok. Shutterstock/NilaSito Ilustrasi otak-otak ikan.

Cara membuat otak-otak berbeda dengan membuat pempek yang hanya perlu asal diuleni.

Otak-otak harus diuleni sampai daging benar-benar kalis, kalau perlu adonan sampai dibanting-banting. 

Adonan juga harus dalam keadaan dingin saat diulen, oleh karena itu sebaiknya gunakan food processor untuk menguleni adonan.

Baca juga:

Resep Otak-Otak Bandeng, Cocok Jadi Lauk Praktis Sehari-hari