Tips Pilih dan Masak Beras Ketan untuk Lemper

Pertama, masak beras ketan dengan teknik mengukus hingga setengah tanah. Di lain panci, tuang dan rebus santan. Pastikan untuk selalu mengaduk santan agar tidak pecah saat direbus.

Masak santan hingga mendidih. Setelah itu, tuang santan yang masih panas ke dalam beras ketan setengah matang. Aduk dan diamkan selama beberapa saat hingga santan menyerap ke dalam ketan.

Lakukan teknik aron pada ketan setengah matang. Kukus kembali selama kurang lebih 30 menit atau hingga beras ketan benar-benar matang.

Baca juga: Resep Lemper Ayam Kukus, Masak Ketan Pakai Rice Cooker

Masih dalam buku yang sama, kamu bisa menambahkan daun suji atau kunyit untuk memberikan warna pada beras ketan. Hal ini bisa membuat lemper memiliki tampilan yang menarik.

Buku “Kreasi Lemper Nan Lezat” (2013) oleh Dapur Aliza terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)