Resep Lemper Tuna Rica, Jajan Tradisional buat Sarapan

KOMPAS.com - Jajanan tradisional cocok buat kamu jadikan menu sarapan, termasuk lemper. Kali ini, coba bikin lemper isi tuna rica.

Menariknya, pada resep ini kamu akan mengukus lalu membakar lemper di atas wajan antilengket. Namun, kalau lebih suka lemper versi original, tidak perlu memanggangnya.

Ikuti resep lemper isi tuna rica untuk 8 porsi berdasarkan majalah "Saji 454 (Edisi 25 Desember 2019 - 07 Januari 2020)" dari Majalah Gramedia.

Baca juga: Variasi Menu Sarapan

Resep lemper tuna rica

Bahan

• 200 gram beras ketan, rendam 1 jam dan tiriskan
• 1 lembar daun salam
• 1 batang serai, ambil putihnya dan memarkan
• 1 sdt garam
• 100 ml santan dari 1/4 butir kelapa
• 5 lembar daun pisang untuk bungkus
• Lidi secukupnya

Baca juga: Cara Membuat Santan Kental, Bekal Bikin Nasi Kuning yang Gurih

Bahan isi

• 250 gram ikan tuna, kukus dan suwir
• 1 batang serai, memarkan
• 5 lembar daun jeruk
• 3/4 sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir
• 100 ml air
• 2 sdm minyak untuk menumis

Bahan tumbuk kasar

• 4 butir bawang merah
• 2 buah cabai rawit
• 2 cm jahe, haluskan

Cara membuat lemper tuna rica

1. Isi lemper: tumis bumbu tumbuk kasar, serai, dan daun jeruk sampai harum.

2. Tambahkan ikan tuna suwir. Aduk rata. Beri garam dan gula. Aduk rata. Tuang air. Aduk sampai matang dan air meresap. Sisihkan.

3. Ketan: kukus beras ketan selama 20 menit. Angkat.

4. Rebus santan, daun salam, serai, dan garam. Aduk dan masak sampai mendidih. Matikan api. Tambahkan beras ketan. Aduk sampai santan meresap. Angkat.

5. Panaskan panci kukusan. Masukkan ketan. Kukus selama 30 menit sampai matang. Angkat dan dinginkan sebentar.

6. Ambil sedikit ketan. Pipihkan. Beri tuna rica. Bentuk lonjong. Bungkus daun pisang. Semat pakai lidi.

7. Bakar di atas wajan antilengket bergerigi sampai harum. Angkat dan sajikan lemper tuna rica.

Baca juga: 4 Bahan Alat Masak Antilengket Selain Teflon, dari Cast Iron hingga Keramik

Majalah "Saji 454 (Edisi 25 Desember 2019 - 07 Januari 2020)" dari Majalah Gramedia dapat dibeli di Gramedia.com.