Resep Udang Goreng Tepung Asam Manis, Hasilnya Tetap Renyah Meski Ada Bumbu

KOMPAS.com - Udang sering kali diolah dengan berbagai bumbu yang membuatnya makin terasa lezat. Salah satunya, udang goreng tepung asam manis.

Resep udang goreng tepung asam manis ini menggunakan tepung kanji dan garam sebagai pelapisnya. Sebagai bumbunya, menggunakan lima bahan sederhana yang mudah didapatkan.

Ada cara kupas udang yang mudah yaitu dengan memisahkan kepala dan badannya. Setelah itu, lepaskan kulit badan udang dari kaki hingga buntutnya.

Baca juga: Cara Kupas Kulit Udang agar Daging Tetap Utuh, Bersih, dan Segar

Selanjutnya, masak udang kupas dengan mengikuti cara membuat udang goreng tepung asam manis dari buku “Pusaka Kuliner Nyonya Rumah 1200 RESEP MASAKAN DAN KUE LEGENDARIS” (2013) oleh Julie Sutarjana terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Resep udang goreng tepung asam manis

Bahan:

• 500 gram udang ukuran sedang
• Tepung kanji secukupnya
• Garam secukupnya
• Minyak goreng secukunya

Baca juga: Resep Udang Goreng Mentega Kecap Inggris, Rasanya Gurih

Bahan untuk saus asam manis:

• 1 buah cabai merah, buang bijinya
• 2 siung bawang putih
• 1 sdm puree tomat
• Tepung kanji, versin, dan cuka secukupnya

Cara membuat udang goreng tepung asam manis

freepik.com/tatianakim Ilustrasi udang berubah warna menjadi merah

1. Taburkan garam secukupnya pada udang yang sudah dikupas. Celupkan udang ke dalam adonan tepung kanji yang sudah dicairkan dengan sedikit air.

Gulingkan udang di tepung kanji yang kering hingga terlapisi dengan tepung kanji secara sempurna.

Baca juga: Resep Udang Telur Asin untuk Makan Malam

2. Goreng dengan minyak yang panas sampai kering.

3. Saus asam manis: Haluskan dengan cara ulek cabai, bawang putih, gula, dan garam. Bubuhi puree tomat, tambahkan setengah cangkir air, didihkan. Kentalkan dengan sedikit tepung kanji yang sudah dilarutkan, bubuhi dengan vetsin dan cuka. Koreksi rasa dan sajikan udang dengan saus asam manis.

Buku “Pusaka Kuliner Nyonya Rumah 1200 RESEP MASAKAN DAN KUE LEGENDARIS” (2013) oleh Julie Sutarjana terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.