Resep Kerang Hijau Bumbu Kuning dengan 3 Langkah Masak

KOMPAS.com - Ada resep kerang hijau bumbu kuning ala pedagang kaki lima favorit. Bahan yang dibutuhkan cukup sederhana dan biasa ada di dapur rumah.

Pada cara masak kerang hijau ini, menggunakan bumbu dasar kuning yang terbuat dari bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, dan ketumbar.

Semua bahan dihaluskan hingga lembut dan diolah kembali dengan bahan masak lainnya.

Pastikan untuk membersihkan kerang hijau terlebih dahulu. Caranya dengan merendam kerang hijau dengan garam. Rebus dengan rempah hingga cangkang terbuka.

Baca juga: Cara Masak Kerang Hijau, Ikut Tips Bersihkan dan Resepnya

Selanjutnya, olah kerang hijau dengan mengikuti resep kerang hijau bumbu kuning dari buku “40 Resep Nusantara Praktis dari 5 Bumbu Dasar” (2016) oleh Kamikoki terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Resep kerang hijau bumbu kuning

Bahan untuk bumbu dasar kuning:

• 500 gram bawang merah
• 150 gram bawang putih
• 100 gram kemiri sangrai
• 25 gram kunyit bakar
• 3 sdm ketumbar

Baca juga: Resep Ikan Bakar Bumbu Kuning, Bisa Panggang Pakai Teflon

Bahan:

• 500 gram kerang hijau, rebus
• 1 sdm bumbu dasar kuning
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, memarkan
• 2 cm jahe
• 2 lembar daun salam
• 3 buah cabai merah besar, iris halus
• 1 buah tomat merah, potong-potong
• ¾ sdt garam
• ¼ sdt merica bubuk
• ½ sdt gula pasir
• 1 sdt air asam jawa
• 500 ml air
• 1 batang daun bawang, potong 1 cm
• 2 sdm minyak untuk menumis

Baca juga: Resep Kerang Hijau Bumbu Iris yang Praktis

Cara membuat kerang hijau bumbu kuning

1. Siapkan wajan bersih, tuang minyak secukupnya. Tumis semua bumbu halus, daun jeruk, serai, jahe, dan daun salam. Masukkan cabai dan tomat. Tumis hingga layu.

2. Masukkan kerang hijau, garam, merica, dan gula pasir. Aduk rata dan tuang air secukupnya. Aduk hingga matang.

3. Tuang air asam jawa dan daun bawang, aduk rata dan angkat. Sajikan dalam keadaan masih hangat.

Catatan: Haluskan semua bahan untuk membuat bumbu dasar kuning. Simpan dalam botol kaca dan tutup rapat. 

Buku “40 Resep Nusantara Praktis dari 5 Bumbu Dasar” (2016) oleh Kamikoki terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.