Resep Serundeng Daging Sapi, Lauk Anti Basi dari Sisa Daging Kurban

KOMPAS.com - Masih punya sisa daging sapi kurban di rumah? Jika iya, olah saja menjadi serundeng daging.   

Serundeng daging dapat dinikmati sebagai lauk pelengkap atau teman makan nasi hangat. Kamu bisa membuatnya untuk stok lauk di rumah. 

Baca juga: Cara Parut Kelapa agar Tidak Kotor Seperti di MasterChef Indonesia

Sajian lezat ini dibuat dengan cara mengungkep daging lalu memasaknya bersama bumbu serundeng dan kelapa parut.

Proses memasaknya yang cukup lama membuat cita rasanya makin gurih dan sedap.

Berikut resep serundeng daging tahan lama yang mudah diikuti.  

Baca juga: Resep Ayam Goreng Serundeng, Ungkep Dulu Biar Makin Enak

Resep serundeng daging sapi

Bahan

• 1 kg daging sapi, potong kecil
• 2 butir kelapa, bersihkan lalu parut halus

Bumbu serundeng

• 7 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 4 butir kemiri
• 1/2 sdm ketumbar
• 1/2 sdt merica
• 85 gram gula merah
• 500 ml minyak goreng
• 1 ruas jahe
• Asam jawa secukupnya
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 2 ruas lengkuas
• Garam secukupnya
• Penyedap rasa secukupnya

Baca juga: Resep Daging Suwir Bumbu Pedas, Bisa Pakai Sate Sisa

SHUTTERSTOCK/AMALLIA EKA Ilustrasi serundeng sebagai tambahan bahan pembuatan lawar ayam.

Bumbu daging ungkep 

• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 biji kemiri
• 1/4 sdt merica butir
• 1/4 sdt ketumbar 
• 1 ruas jahe
• 1 ruas lengkuas
• 28 gram gula merah
• 2 lembar daun salam
• Garam secukupnya 
• Penyedap secukupnya 

Cara membuat serundeng daging sapi 

SHUTTERSTOCK/HARYANTA.P Ilustrasi serundeng kelapa.

1. Daging ungkep: Haluskan semua bumbu untuk mengungkep daging, kecuali daun salam, lengkuas, dan gula merah.

2. Ungkep daging yang sudah dipotong bersama bumbu halus. Masukkan daun salam, lengkuas, dan gula merah. Masak hingga daging empuk dan bumbu meresap. Sisihkan.

3. Serundeng daging: Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, dan merica. Tuang ke dalam wadah lalu campur dengan asam jawa, daun salam, serai, lengkuas, dan jahe.

Tambahkan kelapa parut dan gula merah, aduk rata.  

Baca juga: Resep Opor Ayam Spesial Pakai Serundeng untuk Sajian Lebaran

4. Tuang semua bumbu ke dalam wajan. Masukkan minyak goreng. Bubuhi dengan garam dan penyedap secukupnya.

5. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk. Setelah kelapa berubah warna dan wangi, masukkan daging yang sudah diungkep sebelumnya. 

6. Masak serundeng sampai matang sambil terus diaduk. Proses memasak kira-kira membutuhkan waktu sekitar dua jam.