Cara Membuat Adonan Dasar Croissant untuk Bikin Croffle

KOMPAS.com - Croffle terbuat dari adonan croissant yang kemudian dipanggang menggunakan alat masak waffle.

Sekilas, croffle terlihat sama persis dengan waffle. Hanya saja, croffle lebih padat dan renyah dibandingkan waffle pada umumnya.

Kamu bisa membuat croffle menggunakan pastry instan dan adonan croissant biasa yang terbuat dari tepung roti, telur, gula, dan susu. 

Simak cara membuat adonan croissant dasar untuk bikin croffle yang dilansir dari The Spruce Eats berikut ini.

Baca juga: Apa itu Croffle? Camilan Manis yang Lagi Tren di Korea Selatan

Resep croissant 

Bahan:

• 120 ml air
• 85 ml susu evaporasi
• 3 sdm mentega tawar
• 1 1/2 sdt garam
• 3 sdm gula pasir
• 390 gr tepung roti
• 2 1/4 sdt ragi kering
• 1 butir telur besar

Olesan:

• 1 butir telur besar, kocok lepas
• 1 sdm air

Baca juga: Cara Membuat Croissant dari Puff Pastry yang Gampang Dibuat

Cara membuat croissant

1. Masak air dan susu evaporasi hingga suhu 48-55 derajat celcius.

2. Campurkan garam, gula, 120 gram tepung dan ragi instan. Kemudian, campurkan bahan cair, mentega, dan bahan kering dalam mangkuk dengan kecepatan rendah. Kocok dengan kecepatan sedang selama 2-3 menit.

3. Masukkan telur dan kocok kembali selama satu menit.

4. Uleni adonan dengan sisa tepung selama 5-7 menit atau sampai halus dan elastis. Gunakan tepung tambahan jika perlu.

5. Tempatkan adonan dalam mangkuk yang sudah diberi sedikit minyak, tutup, dan dinginkan adonan selama 2 jam.

6. Letakkan adonan di atas permukaan yang telah ditaburi tepung dan uleni sekitar 6 kali untuk mengeluarkan gelembung udara. Kemudian, bagi adonan menjadi 3 bagian.

7. Gulung setiap bagian menjadi lingkaran. Potong adonan menjadi 8 irisan, dimulai dengan tepi lebar, gulung setiap irisan ke arah titik dan bentuk seperti bulan sabit.

8. Tutup dan biarkan croissant mengembang. Sementara aitu, campurkan telur kocok dan air, lalu olesi croissant dengan campuran telur tersebut.

9. Setelah itu, kamu bisa memanggang adonan croissant menggunakan cetakan waffle dan menyajikannya sebagai croffle.

Baca juga: Cara Membuat Croissant Sederhana yang Renyah untuk Teman Ngeteh