Resep Croissant dari Ubi atau Singkong, Alternatif Konsumsi Pangan Lokal

KOMPAS.com – Ubi atau singkong merupakan dua di antara banyak bahan pangan lokal yang  punya banyak kandungan nutrisi.

Dua sumber karbohidrat ini juga fleksibel diolah menjadi beragam sajian, baik gurih maupun manis. 

Salah satunya, ubi atau singkong bisa diolah menjadi sajian croissant. Pastry Perancis ini biasa kita kenal memiliki adonan berlapis yang renyah sekaligus lembut di mulut.

Baca juga: Resep Stick Singkong atau Ubi, Olahan Praktis Pangan Lokal

Resep croissant yang dibuat dari ubi atau singkong ini dibagikan oleh Travelling Chef Wira Hardiyansyah. 

Ia menjadi pembicara dalam acara Webinar Diversifikasi Pangan Lokal Seri 2: Gaya Hidup Sehat, Kekinian dengan Pangan Lokal pada Rabu (23/6/2021).

“Ini inovasi yang di luar nalar tapi benar-benar terjadi. Ini ada croissant yang berbasis singkong atau umbi,” kata Wira yang juga seorang pembedah sejarah kuliner Indonesia.

Baca juga: Cara Membuat Croissant Sederhana yang Renyah untuk Teman Ngeteh

Resep croissant ubi atau singkong

Bahan:

• 700 gram singkong atau ubi
• 2 butir kuning telur
• 2 sachet SKM (susu kental manis)
• 5 sendok makan mentega
• Cokelat sesuai selera untuk isian
• Keju parut sesuai selera untuk isian
• Garam secukupnya

Shutterstock/Snoopytkd Ilustrasi adonan croissant yang akan dipanggang.

Cara membuat croissant ubi atau singkong:

1. Kukus singkong atau ubi. Setelah cukup empuk dan matang, haluskan.

2. Campurkan mentega, kuning telur, garam, dan SKM ke dalam singkong atau ubi yang sudah dihaluskan tersebut. Aduk rata.

3. Jika adonan masih terasa terlalu kering, bisa ditambah mentega lagi.

4. Ambil sebagian adonan, pipihkan dan potong bentuk segitiga.

Baca juga: Cara Membuat Keripik Ubi agar Renyah dan Lebih Sehat

5. Masukkan isian cokelat dan keju ke dalamnya, lalu gulung adonan hingga menyerupai bentuk croissant.

6. Oles dengan kuning telur, lalu taburkan parutan keju.

7. Panggang dengan oven sekitar 30-40 menit.

8. Angkat dari oven, croissant pun siap disajikan.

Baca juga: Resep Bola-bola Ubi Goreng Crispy, Bisa Pakai Singkong