Kompas.com - 22/06/2021, 10:04 WIB
Ilustrasi ketupat sayur betawi. DOK.SHUTTERSTOCK/IKA RAHMA HIlustrasi ketupat sayur betawi.
Penulis Lea Lyliana
|

KOMPAS.com - Jika kebingungungan mencari ide sarapan, coba buat lontong sayur betawi saja. Hidangan berkuah santan ini cocok disantap pada pagi hari yang dingin.

Resep lontong sayur betawi sebetulnya cukup mudah. Namun perlu banyak langkah masak karena harus menyiapkan sayur godog dan pelengkap lainnya.

Baca juga: Resep Ketupat Sayur Godog, Masakan Lebaran Khas Betawi yang Gurih

Berikut resep lontong sayur betawi dari buku "Jajanan Kaki Lima Khas Betawi" oleh Linda Carolina Brotodjojo terbitan PT Gramedia Pustaka Utama yang mudah diikuti.

 

Resep lontong sayur betawi 

Bahan sayur godog

Dapatkan informasi, inspirasi dan insight di email kamu.
Daftarkan email

  • 5 sdm minyak sayur untuk menumis 
  • 1 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
  • 2 lembar daun salam
  • 2 cm lengkuas, memarkan
  • 5 buah cabai merah, iris serong tipis
  • 250 gram udang kupas
  • 2 buah kaldu padat bentuk dadu
  • 1 lt santan cair, dari setengah butir kelapa
  • 500 ml susu cair full cream
  • 200 gram kacang panjang, potong ukuran 3 cm
  • 500 gram pepaya muda atau labu siam, potong korek api

Bumbu halus

  • 15 buah bawang merah 
  • 10 buah cabai merah 
  • 10 siung bawang putih 
  • 1 sdt gula merah sisir 
  • 1 cm kunyit 
  • 1 sdm ebi 
  • Garam secukupnya

Baca juga: Resep Ketupat Sayur Betawi, Masakan Berkuah Santan untuk Lebaran

Pelengkap

  • 8 buah lontong, iris sesuai selera
  • Semur tahu kentang
  • Bawang goreng

Lontong sayur salah  satu hidangan di warung Nasi Uduk & Ketupat Sayur Encim Sukaria.KOMPAScom / Gabriella Wijaya Lontong sayur salah satu hidangan di warung Nasi Uduk & Ketupat Sayur Encim Sukaria.

Cara membuat lontong sayur betawi

1. Tumis bumbu halus sampai wangi. Masukkan serai, daun salam, lengkuas, dan cabai.

2. Setelah cabai layu, masukkan udang dan kaldu padar, aduk hingga berubah warna. Angkat. 

3. Tuang ke dalam panci, masukkan santan dan susu, didihkan sambil diaduk. 

4. Tambahkan kacang panjang dan pepaya muda atau labu siam. Masak hingga seluruh sayuran matang. 

5. Tata potongan lontong di piring saji. Tuang sayur godog dan beri pelengkap lainnya. Sajikan. 

Buku "Jajanan Kaki Lima Khas Betawi" oleh Linda Carolina Brotodjojo terbitan PT Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli online di Gramedia.com 

 

Baca tentang


25th

Ada hadiah uang elektronik senilai total Rp 6.000.000 dan 1 unit smartphone.

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar.

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar
Close Ads X