Resep Lontong Sayur Betawi, Hidangan Berkuah Santan untuk Sarapan

KOMPAS.com - Jika kebingungungan mencari ide sarapan, coba buat lontong sayur betawi saja. Hidangan berkuah santan ini cocok disantap pada pagi hari yang dingin.

Resep lontong sayur betawi sebetulnya cukup mudah. Namun perlu banyak langkah masak karena harus menyiapkan sayur godog dan pelengkap lainnya.

Berikut resep lontong sayur betawi dari buku "Jajanan Kaki Lima Khas Betawi" oleh Linda Carolina Brotodjojo terbitan PT Gramedia Pustaka Utama yang mudah diikuti.

Resep lontong sayur betawi 

Bahan sayur godog

• 5 sdm minyak sayur untuk menumis 
• 1 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 5 buah cabai merah, iris serong tipis
• 250 gram udang kupas
• 2 buah kaldu padat bentuk dadu
• 1 lt santan cair, dari setengah butir kelapa
• 500 ml susu cair full cream
• 200 gram kacang panjang, potong ukuran 3 cm
• 500 gram pepaya muda atau labu siam, potong korek api

Bumbu halus

Pelengkap

Cara membuat lontong sayur betawi

1. Tumis bumbu halus sampai wangi. Masukkan serai, daun salam, lengkuas, dan cabai.

2. Setelah cabai layu, masukkan udang dan kaldu padar, aduk hingga berubah warna. Angkat. 

3. Tuang ke dalam panci, masukkan santan dan susu, didihkan sambil diaduk. 

4. Tambahkan kacang panjang dan pepaya muda atau labu siam. Masak hingga seluruh sayuran matang. 

5. Tata potongan lontong di piring saji. Tuang sayur godog dan beri pelengkap lainnya. Sajikan. 

Buku "Jajanan Kaki Lima Khas Betawi" oleh Linda Carolina Brotodjojo terbitan PT Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli online di Gramedia.com