Kompas.com - 14/06/2021, 13:08 WIB
ilustrasi proses membungkus bacang. SHUTTERSTOCK/Raymond Vong Photographyilustrasi proses membungkus bacang.

KOMPAS.com - Ada cara mengolah beras ketan yang benar agar lebih enak saat dijadikan bahan utama pembuatan bacang, khususnya bacang khas Bangka.

Bacang adalah makanan asal China yang terbuat dari beras ketan atau beras putih dan dibungkus dengan bambu.

"Cuci beras ketannya umum kayak cuci beras aja sih, 2-3 kali, udah gitu direndam," tutur Chef Special Masakan Bangka dan Healthy Food Eddrian Tjhia saat dihubungi Kompas.com, Senin (14/6/2021).

Lebih jelas, Chef Eddrian membagikan secara rinci tahapan mengolah beras ketan untuk membuat bacang berikut ini.

Baca juga: Perayaan Hari Bacang, Bagaimana Sejarah Hari Sembahyang Bacang?

ilustrasi beras ketan. SHUTTERSTOCK/Stock2468 ilustrasi beras ketan.

1. Cuci 2-3 kali

Cuci beras ketan sebanyak dua sampai tiga kali saat ingin membuat bacang. Pastikan beras ketan sudah bersih sebelum melanjutkan tahap berikutnya.

2. Rendam 1 jam

Setelah dicuci bersih, rendam beras ketan dalam mangkuk besar berisi air selama kurang lebih satu jam.

3. Kukus

Sebelum dikukus bersama isian yang sudah dibungkus daun pandan, kukus beras ketan yang masih mentah terlebih dahulu selama tujuh sampai sepuluh menit.

"Tergantung banyak sedikitnya aja. Kalau banyak mungkin sampai 10 menit, misal tidak terlalu banyak paling 7 menit" kata Chef Eddrian.

Baca juga: Cara Bungkus Bacang Pakai Daun Bambu, Bentuk Limas Segitiga

ilustrasi bacang yang dibungkus daun bambu. SHUTTERSTOCK/Pawonike Gallery ilustrasi bacang yang dibungkus daun bambu.

4. Aron bersama santan

Selanjutnya, aron atau masak beras ketan dengan tambahan santan dan garam.

Menurut Chef Eddrian, satu kilogram beras ketan bisa dimasak bersama 250 mililiter santan dan garam secukupnya.

5. Kukus hingga matang

Terakhir, kukus ketan hingga matang. Ketan yang sudah matang bisa dibungkus dan diisi dengan ragam isian bacang seperti daging sapi, ayam, jamur, atau udang.

Baca juga: Resep Bacang Ketan Spesial Isi Ayam dan Udang, Rasanya Gurih

Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram "Kompas.com News Update", caranya klik link https://t.me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.



Video Pilihan

26th

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar dan menangkan e-voucher untuk 90 pemenang!

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar
Close Ads X
Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.