Cara Masak Beras Ketan agar Tidak Keras untuk Bikin Bacang Bangka

KOMPAS.com - Ada cara mengolah beras ketan yang benar agar lebih enak saat dijadikan bahan utama pembuatan bacang, khususnya bacang khas Bangka.

Bacang adalah makanan asal China yang terbuat dari beras ketan atau beras putih dan dibungkus dengan bambu.

"Cuci beras ketannya umum kayak cuci beras aja sih, 2-3 kali, udah gitu direndam," tutur Chef Special Masakan Bangka dan Healthy Food Eddrian Tjhia saat dihubungi Kompas.com, Senin (14/6/2021).

Lebih jelas, Chef Eddrian membagikan secara rinci tahapan mengolah beras ketan untuk membuat bacang berikut ini.

Baca juga: Perayaan Hari Bacang, Bagaimana Sejarah Hari Sembahyang Bacang?

SHUTTERSTOCK/Stock2468 ilustrasi beras ketan.

1. Cuci 2-3 kali

Cuci beras ketan sebanyak dua sampai tiga kali saat ingin membuat bacang. Pastikan beras ketan sudah bersih sebelum melanjutkan tahap berikutnya.

2. Rendam 1 jam

Setelah dicuci bersih, rendam beras ketan dalam mangkuk besar berisi air selama kurang lebih satu jam.

3. Kukus

Sebelum dikukus bersama isian yang sudah dibungkus daun pandan, kukus beras ketan yang masih mentah terlebih dahulu selama tujuh sampai sepuluh menit.

"Tergantung banyak sedikitnya aja. Kalau banyak mungkin sampai 10 menit, misal tidak terlalu banyak paling 7 menit" kata Chef Eddrian.

Baca juga: Cara Bungkus Bacang Pakai Daun Bambu, Bentuk Limas Segitiga

SHUTTERSTOCK/Pawonike Gallery ilustrasi bacang yang dibungkus daun bambu.

4. Aron bersama santan

Selanjutnya, aron atau masak beras ketan dengan tambahan santan dan garam.

Menurut Chef Eddrian, satu kilogram beras ketan bisa dimasak bersama 250 mililiter santan dan garam secukupnya.

5. Kukus hingga matang

Terakhir, kukus ketan hingga matang. Ketan yang sudah matang bisa dibungkus dan diisi dengan ragam isian bacang seperti daging sapi, ayam, jamur, atau udang.

Baca juga: Resep Bacang Ketan Spesial Isi Ayam dan Udang, Rasanya Gurih