Sejarah Black Forest Cake, Kue Ulang Tahun Favorit Keluarga

KOMPAS.com -Black forest cake merupakan kue sponge dengan rasa cokelat yang disusun berlapis. Biasanya memiliki dua sampai tiga lapis. Di antara lapisan kuenya, diolesi dengan krim putih.

Menariknya lagi, kue black forest dilapisi dengan krim putih, parutan cokelat, dan ceri merah yang mengilap sebagai hiasan.

Selain tampilan dan rasanya, kue black forest menyimpan sejarah yang tak kalah menarik untuk diketahui. Simak penjelasannya berikut ini.

Baca juga: Tips Membuat Kue Black Forest Lembut dan Mengembang

Sejarah black forest

DOK.SHUTTERSTOCK/SUWIJAKNOOK6644689 Ilustrasi black forest.

Ada banyak versi tentang asal usul kue black forest. Namun, mayoritas para sejarawan percaya bahwa black forest terinspirasi dari nama pegunungan yang ada di barat daya, Jerman. Yaitu Black Forest.

Mengutip dari The Kitchn, tampilan black forest asli Jerman juga terinspirasi dari pakaian tradisional yang dikenakan oleh kebanyakan wanita di wilayah Black Forest.

Gaun hitam seperti serutan cokelat pada kue black forest dan blus putih seperti krim yang melapisi.

Wanita di wilayah tersebut juga mengenakan topi dengan pom-pom merah yang terlihat seperti buah ceri.

Baca juga: Resep Kue Strawberry Black Forest, Cuma Pakai 5 Butir Telur

DOK.SHUTTERSTOCK/JUST CLAUDIO Ilustrasi strawberry black forest.

Ditambahkan dari laman Fine Dining Lover, ada cerita lain seputar asal usul kue black forest.

Josef Keller yang merupakan seorang manager di Cafe Agner di Bad Godesberg, Bonn melaporkan telah membuat kue black forest pada tahun 1915. Ia membuatnya di kafe tempat dia bekerja.

Lalu, Keller menuliskan resep asli black forest dalam sebuah buku yang menjadi warisan sang anak, Clause Schaefer.

Baca juga: Resep Black Forest Kukus, Kue Ulang Tahun Lembut Topping Cokelat

SHUTTERSTOCK/SHUTTER CHILLER Ilustrasi black forest.

Ditambahkan dari laman Yummy, dalam resep kue black forest yang asli menambahkan ceri yang asam sebagai toppingnya.

Kue sponge dengan rasa cokelat berlapis krim ini diberi nama dalam bahasa Jerman, Schwarzwälder Kirsch. Pasalnya, kirsch yang berarti ceri dalam bahasa Jerman.

Baca juga: Cara Membuat White Cheese Ganache untuk Hiasan Kue Black Forest

Ceri diolah dengan lapisan bening tanpa pemanis yang membuatnya terlihat mengilap. Ceri disajikan di atas kue black forest.

Kue black forest menjadi salah satu kue yang terkenal. Di Indonesia, kue black forest biasanya disajikan saat perayaan ulang tahun atau pernikahan.