Resep Rengginang Sunda Pakai Terasi, Pelengkap Ketupat Lebaran

KOMPAS.com – Rengginang merupakan salah satu jenis kerupuk yang terbuat dari beras ketan yang terkadang dicampur juga dengan penggunaan terasi yang harum.

Rengginang punya rasa yang renyah dan gurih, serta cocok dijadikan camilan setiap waktu.

Baca juga: Resep Kupat Tahu Bandung, Masakan Sunda untuk Sajian Lebaran

Namun saat Lebaran, rengginang jadi primadona untuk menemani menyantap sajian khas Lebaran khususnya di rumah-rumah masyarakat Sunda atau Jawa Barat.

Membuat rengginang sendiri di rumah tidaklah sulit.

Kamu bisa mempraktikkan resep rengginang mini berikut seperti terdapat dalam buku “150 Resep Kue Kering Favorit Sepanjang Masa” (2015) oleh Tim Ide Masak terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga: Resep Rengginang Kekinian, Pakai Taburan Bubuk Keju

Resep rengginang terasi khas Sunda

Bahan:

• 400 gram ketan putih
• 200 ml air mendidih
• Minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:

• 5 siung bawang putih
• ½ sendok makan garam
• 1 sendok makan terasi

SHUTTERSTOCK/MOHAMMADRIDWAN Ilustrasi proses pembuatan rengginang, snack yang biasa disajikan saat Lebaran.

Cara membuat rengginang terasi:

1. Haluskan bumbu dan cuci beras hingga bersih.

2. Campur ketan dengan bumbu yang dihaluskan, aduk rata.

3. Tambahkan air, masak hingga air meresap dan ketan menjadi aron. Angkat.

4. Kukus ketan selama 20 menit hingga matang. Angkat dan dinginkan.

Baca juga: Resep Kerupuk Gendar dari Nasi Sisa, Tanpa Garam Bleng dan Penyedap

5. Siapkan tampah, atur satu sendok makan ketan, ratakan bentuk bulat kecil. Lakukan hingga ketan habis.

6. Jemur ketan di panas matahari hingga kering.

7. Panaskan minyak, goreng rengginang hingga mengembang. Angkat dan tiriskan.

8. Masukkan dalam wadah tertutup dan sajikan rengginang.

Baca juga: Resep Tape Ketan untuk Sajian Lebaran, Bisa Pakai Magic Com

Buku “150 Resep Kue Kering Favorit Sepanjang Masa” (2015) oleh Tim Ide Masak terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.