4 Jenis Ubi Jalar, Mana yang Cocok untuk Kolak?

3. Ubi jalar ungu

Selain menjadi bahan baku pembuatan hidangan, hampir semua jenis ubi jalar juga bisa dimanfaatkan warnanya.

Ubi ungu merupakan jenis ubi jalar yang memiliki warna paling pekat. Tak jarang ubi ungu hanya digunakan sebagai pewarna alami untuk kue dan dibuang dagingnya.

Baca juga: Resep Kolak Biji Salak Ubi Kuning yang Lembut dan Legit

4. Ubi jalar madu

Salah satu jenis ubi jalar madu yang paling populer adalah ubi cilembu.

Dalam buku “Ubi dan Singkong” (2009) karya Cepy Suherman, menuliskan bahwa ubi jenis ini cocok untuk diolah dengan metode panggang dan bakar.

Dari proses tersebut, kulit ubi jalar madu akan mengeluarkan cairan manis seperti madu lebah.