Cara Masak Kolang-Kaling agar Cepat Empuk dan Tidak Mudah Basi

KOMPAS.com - Ada cara memasak kolang-kaling supaya tidak asam yang bisa kamu ikuti dengan mudah. Terutama buat kamu yang akan membuat es buah, es teler, atau kolak untuk menu takjil hari ini.

Kolang-kaling cenderung memiliki rasa yang asam atau kecut. Namun, jika diolah dengan benar rasa asam dari daging buah kolang-kaling bisa hilang.

Berikut lima cara memasak kolang-kaling agar cepat empuk dan tidak mudah basi.

Baca juga: Tips Pilih Kolang-kaling yang Bagus, Bekal Bikin Takjil Segar

1. Rendam kolang-kaling dengan air beras

KOMPAS.com/FIRMAN TAUFIQURRAHMAN Aktivitas warga Kedunghilir, Desa Sukamanah, Kecamatan Cugenang, Kabupaten Cianjur di setiap bulan Ramadhan tiba sebagai perajin kolang kaling seperti yang terlihat Selasa (14/05/2019).

Dikuti dari buku “Pangan Sehat Tinggi Kalsium Kolang-kaling & Siwalan” (2015) karya Hindah Muaris terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, ada cara memasak kolang-kaling agar rasa asamnya berkurang.

Caranya adalah cuci bersih daging buah kolang-kaling beberapa kali. Rendam dengan air beras selama kurang lebih 30 menit.

Setelah itu, bilas dengan air bersih. Air beras bisa membantu mengurangi lendir dan rasa asam dari daging buah kolang-kaling.

Baca juga: Resep Es Blewah Kolang-kaling, Takjil Murah untuk Jualan

2. Rebus kolang-kaling dengan air mendidih

Dok. Shutterstock/Harismoyo Ilustrasi kolang-kaling.

Dilansir dari artikel Kompas.com yang tayang pada Selasa (28/04/2020), Executive Chef Hotal Santika Premiere Jogja, Totok Siswantoko membagikan tips mengolah kolang-kaling, di antaranya adalah merebus kolang-kaling dengan dua cara.

Baca juga: Tips Mengolah Kolang-kaling agar Tidak Asam atau Kecut

Pertama rebus dengan air mendidih dan siapkan panci bersih. Tuang air secukupnya dan rebus air hingga mendidih.

Tambahkan daging buah kolang-kaling yang sudah direndam dengan air beras ke dalam panci berisikan air mendidih.

Rebus daging buah kolang-kaling selama 15 menit. Angkat dan tiriskan kolang kaling.

3. Rebus kolang-kaling dari air dingin sampai empuk 

Cara memasak kolang-kaling yang selanjutnya adalah rebus dengan air yang masih dingin sampai mendidih dengan mengatur api kompor kecil.

Dalam penjelasannya, Totok mengatakan “Yang kedua (proses perebusan) direbus dari air dingin atau boiling sampai mendidih terus kecilkan apinya atau istilahnya simmer kurang lebih 15 menit”.