Cara Pilih Daun Pandan yang Bagus, Cek Aroma dan Daunnya

KOMPAS.com - Daun pandan kerap digunakan sebagai pewarna dan penambah aroma pada masakan.

Daun pandan biasanya dijual dalam kondisi segar atau sudah dikeringkan. Bahkan ada pula yang dijual dalam bentuk bubuk serta esens daun pandan. 

Semua olahan daun pandan ini bisa digunakan untuk memasak. Namun ada beberapa yang aroma dan rasanya tidak sekuat daun pandan segar.  

Baca juga: Fungsi Pandan buat Bikin Kue Tradisional, Seperti Peserta MasterChef Indonesia

Berikut cara memilih daun pandan untuk masakan dilansir dari laman Saveur dan Nyonya Cooking.

1. Cium aromanya 

H-AB Photography / shutterstock Daun pandan

Untuk mengetahui kesegaran daun pandan, kamu bisa mengecek dengan mengendus baunya. Pilihlah daun pandan segar yang mengeluarkan aroma kuat dan lembut. 

Hindari memilih daun pandan yang aromanya samar-samar karena biasanya sudah disimpan cukup lama.  

Baca juga: Resep Martabak Mini Pandan, Bisa Jadi Ide Jualan

2. Perhatikan daunnya 

Pilihlah daun pandan yang berwarna hijau segar dan tidak berbintik. Sebab bintik pada daun pandan menandakan bahwa kualitasnya sudah menurun. 

Hal ini juga harus kamu lakukan sekalipun membeli daun pandan yang sudah dipotong.  

3. Periksa bagian potongannya 

PEXELS/ James Sebastian Ilustrasi daun pandan segar.

Periksa bagian akar atau bawah daun pandan bekas potongan untuk mengecek kesegarannya.

Hindari memilih daun pandan yang bagian potongannya tampak kering dan warnanya kecoklatan. Biasanya daun pandan yang seperti ini kurang kuat aromanya. 

Baca juga: Resep Bolu Kukus Pandan Tape Ketan, Hasilnya Merekah dan Empuk

4. Pegang permukaan daunnya

Ada beberapa jenis daun pandan yang tumbuh di Indonesia, yakni pandan hias, pandan duri, pandan wangi, dan masih banyak lainnya.

Untuk memasak, biasanya masyarakat hanya menggunakan jenis daun pandan wangi. Sementara, jenis daun pandan lainnya biasanya digunakan untuk hiasan atau anyaman.

Baca juga: Resep Pukis Pandan Isi Kelapa Muda, Bikin Tanpa Mixer

Untuk mengecek apakah yang dibeli benar-benar daun pandan wangi, maka kamu harus memegang atau meraba permukaannya. 

Daun pandan wangi memiliki tekstur yang terasa halus saat diraba. Sisi-sisinya pun tidak memiliki duri atau terasa kasar. 

Tips memilih daun pandan kering dan daun pandan beku

PIXABAY/ Bishnu Sarangi Ilustrasi daun pandan wangi.

Jika tidak ada daun pandan segar, kamu bisa membeli daun pandan kering atau daun pandan beku. Namun aroma dan rasanya tidak sekuat pandan segar.

Ketika membeli pandan kering, pilihlah yang bungkusnya tertutup rapat. Cek juga kapan tanggal produksinya untuk memastikan bahwa daun pandan masih bisa digunakan cukup lama. 

Baca juga: Resep Kue Cucur Pandan buat Jualan, Bikin Tanpa Mixer

Sementara, jika membeli daun pandan beku, pilih yang daunnya yang segar dan tidak memiliki bercak.  

Selain itu, pastikan bahwa daun pandan beku tidak tertutup oleh es yang mengkristal. Sebab hal tersebut bisa mengurangi kesedapan aromanya. 

Jika ingin membeli pasta, ekstrak, atau bubuk pandan, pastikan kamu mengecek tanggal produksi dan bahan pembuatannya.