Resep Karedok Khas Sunda, Sayuran Siram Bumbu Kacang buat Sarapan

KOMPAS.com - Karedok adalah makanan khas Sunda yang mudah dibuat di rumah. Cara membuat karedok cukup dengan siram sayuran mentah dengan bumbu kacang. Tambah juga kerupuk.

Sayur untuk karedok biasanya kol, kacang panjang, taoge, mentimun, daun kemangi, dan terung gelatik. Sausnya pakai campuran kacang dan aneka bumbu dapur.

Cara membuat karedok khas Sunda ada dalam buku “30 Menu 2 Hidangan - Masakan Sunda” (2013) karya Dewi Untari terbitan PT Gramedia Pustaka Utama. Berikut resep karedok :

Baca juga: Apa Beda Karedok, Gado-Gado, dan Pecel?

Resep karedok khas Sunda

Bahan :

• ¼ buah kol, iris tipis
• 5 buah kacang panjang, iris tipis
• 100 gram taoge
• 1 buah mentimun, iris tipis
• 10 lembar daun kemangi
• 2 buah terung gelatik, iris tipis

Baca juga: Resep Sambal Leunca, Masakan Sunda ala Rumahan

Bumbu :

• 2 buah cabai merah keriting
• 3 buah cabai rawit hijau
• ½ siung bawang putih
• 1 ruas jari kencur
• 1 sdt garam
• 200 gram kacang tanah goreng, haluskan
• 2 sdm gula merah
• 1 sdm ubi rebus
• 1 sdm air asam jawa

Pelengkap :

• Kerupuk

Cara membuat karedok khas Sunda

1. Siapkan semua sayuran yang sudah dicuci bersih. Sisihkan.

2. Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang putih, kencur, dan garam. Masukkan kacang tanah, gula merah, dan ubi rebus. Ulek hingga rata dan halus. Tambahkan air asam jawa, aduk rata.

3. Masukkan irisan kacang panjang, ulek hingga rata. Masukkan sayuran lain, aduk rata. Sajikan karedok segera dengan kerupuk.

Baca juga: Resep Lotek Bandung, Makanan Khas Sunda Cocok untuk Sarapan

Buku “30 Menu 2 Hidangan - Masakan Sunda” (2013) karya Dewi Untari terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli online di Gramedia.com.