Resep Risoles Ragout Ayam, Camilan Gurih yang Populer

KOMPAS.com - Salah satunya resep risoles populer adalah risoles ragout ayam. Ciri khas risoles ragout ayam adalah isiannya yang dicincang atau potong kecil dan dicampur saus creamy.

Risoles ini sering dijual di toko roti atau kue basah. Kamu juga bisa membuatnya di rumah. 

Baca juga: Resep Risol Sayur, Bekukan untuk Ide Jualan Frozen Food

Berikut resep risoles ragout ayam dari buku “Resep Antigagal Kursus Masak Ny. Liem; Pastel, Risoles, & Kroket” karya Chendhawati yang diterbitkan oleh PT Gramedia Pustaka Utama.

Resep risoles ragout ayam

Bahan kulit:

• 500 gram terigu protein sedang
• 50 gram gula pasir
• 5 kuning telur
• 1 putih telur
• 1 sdt garam
• 1 sdt bumbu penyedap
• ½ sdt merica bubuk
• 500 ml susu cair
• 500 ml air
• 50 gram mentega, cairkan

Bahan isi:

• 2 sdm mentega
• 1 sdt bawang putih cincang
• 1 sdt bawang merah iris
• 200 gram daging ayam, potong dadu, rebus
• 100 gram kentang, potong dadu, rebus setengah matang
• 20 gram batang seledri, iris
• 70 gram gula pasir
• 10 gram garam
• 3½ gram merica bubuk
• 10 gram bumbu penyedap
• 50 ml susu kental manis
• 100 gram tepung terigu
• 600 ml susu cair

Bahan pelapis:

• Putih telur secukupnya
• Tepung roti secukupnya
• Minyak untuk menggoreng secukupnya

Cara membuat risoles ragout ayam:

1. Bikin kulit risol terlebih dahulu. campur semua bahan menjadi satu, lalu aduk dan saring. Dadar satu per satu dengan wajan anti lengket.

2. Lanjutkan membuat isi. Cairkan mentega lalu tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Masak semua bahan isi lainnya, kecuali tepung terigu dan susu cair.

Baca juga: Resep Kroket Isi Hati Ayam, Olahan Jeroan yang Nikmat

Cairkan terigu dan susu cair, masukkan ke dalam bahan yang tengah dimasak. Aduk pelan-pelan hingga mengental dan matang.

3. Ambil selembar kulit risoles, beri satu sendok adonan isi kurang lebih 280 gram. Bungkus membentuk persegi panjang.

4. Celupkan adonan yang sudah dibentuk ke dalam putih telur kocok lalu gulingkan di atas tepung roti.

Baca juga: Resep Pizza Rice Cooker, Mudah dan Enak

5. Goreng dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. Balik pelan-pelan agar risoles tidak hancur dan matang merata. Risoles ragout ayam siap disajikan.

Buku "Resep Antigagal Kursus Masak Ny. Liem; Pastel, Risoles, & Kroket (Ed. Revisi)" karya Chendawati PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com