4 Ide Olahan Rambutan Gurih, Tak Cuma Jadi Asinan Buah

KOMPAS.com - Buah rambutan sangat segar jika dimakan langsung. Rasanya tak kalah nikmat jika dimasak menjadi aneka asinan dan manisan.

Namun, apa jadinya jika rambutan dimasak menjadi hidangan gurih?

Tidak hanya sebatas buah yang dimakan langsung atau dijadikan kudapan. Rambutan bisa dimasak bersama protein hewani dan diolah menjadi lauk pauk.

Executive Sous Chef Fairmont Jakarta, Prihata Niran, dihubungi oleh Kompas.com, Rabu (8/1/2020), memberikan tips mengolah rambutan seperti berikut:

1. Dimasak bersama ikan atau daging

Ramburan cocok diolah dengan ikan atau daging. Rambutan dapat menambah rasa manis yang menjadi kontras dengan rasa protein yang cenderung gurih.

Baca juga: Cara Pilih Rambutan Manis, Jangan Tertipu Warna Merah

Hidangan yang berbahan rambutan bisa diimbangi dengan sajian lain agar rasanya lebih seimbang.

Rekomendasi rambutan yang digunakan saat dimasak bersama protein hewani adalah rambutan aceh parakan, rapiah, dan binjai.

Jenis tersebut adalah jenis rambutan yang dagingnya mudah lepas dari bijinya. Rambutan akan menciptakan cita rasa baru dan rasanya menyeimbangkan komponen makanan lain.

2. Ditambahkan ke kari

Makanan dengan berbumbu dasar kari memiliki rasa yang seimbang jika dipadukan dengan rambutan. Ada pedas, asin, manis, dan sedikit asam dari rambutan.

Jika kamu mendapati rambutan yang memiliki rasa sedikit asam, bisa dicampurkan dalam kari.

Baca juga: Resep Asinan Buah Rambutan Kiamboy, Bikinnya Tanpa Cuka

Sebaliknya, tidak disarankan menggunakan rambutan jenis rapiah , karena rasanya terlalu manis.

Jika ingin mengolah rambutan dengan makanan berbahan dasar kari ada cara tersendiri. Potongan daging buah rambutan dimasukkan saja setelah karinya matang.

3. Cocolan saus

Shutterstock/Slawomir Fajer Ilustrasi ayam asam manis

Selain kari, hidangan lainnya yang dicampurkan dengan rambutan adalah ayam saus asam manis. Rasa manis dari rambutan akan menambah cita rasa masakan yang khas.

Baca juga: Resep Ayam Asam Manis, Masakan Chinese Food

Buah satu ini juga akan lebih menonjolkan rasa asam atau manis. Contohnya sajian ayam asam manis. Rambutan dikupas lalu langsung dimasukan ke dalam sajian ayam asam manis yang telah matang.

Selain hidangan utama, rambutan juga bisa dibuat campuran untuk sambal dabu-dabu atau sambal rambutan.

4. Masakan western

Kemudian untuk western food rambutan dapat diolah dengan cara diconfit (metode masak dalam waktu lama dengan minyak dan herba).

Selain itu juga bisa dibuat pickle atau acar dan sebagai saus salsa.

Baca juga: Resep Acar Timun Wortel untuk Makan Sate, Bikin Dulu Sebelum Idul Adha

Rambutan sangat memungknkan diolah menjadi makanan penutup. Contohnya puding yang sebagai bahan utama atau pelengkap, sorbet rambutan, ice cream rambutan, tart rambutan, atau pie rambutan.