Resep Eclair Cokelat Klasik, Cocok untuk Pemula

Cara membuat pastry cream:

1. Panaskan susu agar panas kuku (jangan sampai mendidih).

2. Sambil menunggu susu hangat, siapkan mangkuk. Masukkan semua telur merah, gula, tepung, dan tepung maizena di dalam maungkuk. Aduk sampai teksturnya halus dan tidak ada yang bergumpal.

3. Jika susu sudah hangat, masukkan setengah ke manguk adonan. Aduk sampai adonan tercampur rata dengan susu.

4. Sekarang masukkan adonan yang sudah tercampur rata ke panci yang masih sisa susu setengah. Aduk terus dan panaskan di kompor dengan api kecil selama satu sampai dua menit.

Baca juga: Resep Matcha Cream Cheese Jepang, Bisa Dibuat Pakai Microwave

Aduk seluruh adonan agar teksturnya kental. Jika punya termometer masak, suhu krim ini mencapai 76 derajat Celcius.

5. Sisihkan panci berisi pastry cream. Masukkan vanilla extract, aduk dan diamkan di suhu ruangan.

Cara membuat chocolate glaze:

1. Cacah cokelat batang, masukkan mangkuk.

2. Masukkan heavy cream atau whipped cream cair ke panci. Masak di kompor dengan api kecil jangan sampai mendidih. Lalu sisihkan.

3. Tuangkan heavy cream ke cokelat batang lalu aduk agar cokelat mencair dan tercampur dengan krim.

Baca juga: Resep Gelato Cokelat Topping Fudgy Brownies ala Chef, Ide Bisnis Rumahan

4. Diamkan chocolate glaze dalam suhu ruangan selama 15 menit. Aduk sesekali.

Cara mengisi eclair:

1. Masukkan pastry cream ke plastik segitiga yang sudah diberi spuit lancip.

2. Tusuk spuit ke eclair di bagian bawah atau samping. Semportkan pastry cream.

3. Gunakan kuas untuk mengoleskan chocolate glaze ke permukaan choux. Jika tak ada celupkan permukaan atas choux ke chocolate glaze di mangkuk.

4. Eclair siap disajikan.