Resep Lemper Ayam, Nikmat Disantap dengan Kopi Hitam

KOMPAS.com -  Lemper memang paling nikmat disantap bersama segelas kopi hitam nan pahit. Rasa dan aroma ketan nikmat sangat cocok dengan kopi. 

Lemper bisa jadi sarapan atau camilan yang cepat membuat kenyang. Cara membuat lemper juga tidak sulit.

Baca juga: Resep Combro Khas Sunda, Camilan Gurih Berisi Oncom

Namun, kamu hanya perlu menyiapkan daun pisang agar aroma lemper semakin wangi.

Berikut resep lemper ayam dari Sajian Sedap.

Resep Lemper Ayam

Bahan ketan:

• 250 gram beras ketan, direndam 1 jam, ditiriskan
• 1 lembar daun salam
• 1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
• 3/4 sendok teh garam
• 125 ml santan dari 1/4 butir kelapa
• daun pisang untuk membungkus

Bahan isi:

• 2 buah paha ayam
• 500 ml air
• 1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
• 2 lembar daun salam
• 3/4 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1/4 sendok teh gula pasir
• 150 ml santan dari 1/4 butir kelapa

Bumbu halus:

• 6 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 butir kemiri, disangrai
• 1 sendok teh ketumbar butiran, disangrai

Cara membuat lemper ayam:

1. Rebus ayam sampai matang. Angkat ayam. Suwir-suwir dagingnya dan ambil kaldunya sebanyak 250 ml .

2. Campur ayam, bumbu halus, serai, daun salam, garam, merica, dan gula. Aduk rata dan tuangkan air kaldu. Aduk sampai mendidih, kemudian tuang santan. Aduk lagi sampai air bumbu santan meresap. Dinginkan.

Baca juga: Resep Bubur Sumsum buat Sarapan, Lengkap dengan Saus Gula Merah

3. Kukus beras ketan selama 20 menit, angkat dan sisihkan.

4. Rebus santan, daun salam, serai, dan garam sampai mendidih. Matikan api. Tambahkan beras ketan yang sudah dikukus 20 menit sebelumnya.

Aduk sampai santan meresap. Angkat ketan dan kukus lagi 30 menit sampai matang.

5. Jika ketan sudah matang, ambil ketan dengan kisaran bobot 50 gram. Kepal- kepal dan pipihkan. Ketan lebih mudah dikepal ketika dalam kondisi hagat.

Beri isian ayam pada ketan, bungkus dengan daun pisang. Lemper siap disantap.

Namun demikian di beberapa daerah lemper juga bisa dibakar untuk menambah aroma.

Baca juga: Resep Patong-Go, Odading ala Thailand yang Dijual Thai Airways