Kompas.com - 13/10/2020, 14:48 WIB
Ilustrasi sambal ulek. SHUTTERSTOCK/ARIYANI TEDJOIlustrasi sambal ulek.

KOMPAS.com - Terkadang kita membuat sambal ulek dalam jumlah banyak untuk konsumsi beberapa hari ke depan. Apabila disimpan dengan tepat, sambal ulek bisa bertahan bahkan sampai dua bulan.

Chef de Cuisine Hotel Indonesia Kempinski Jakarta Prasetyo Widodo menyampaikan bahwa langkah pertama agar sambal awet adalah masak dulu dengan suhu yang tepat, Minggu (4/5/2020).

Kemudian dinginkan sambal ulek mencapai suhu 5 derajat celsius dengan tidak melebihi waktu 90 menit.

Baca juga: Tips Simpan Sambal Ulek di Freezer, Bisa Awet hingga 2 Bulan

Simpan dalam kemasam vacuum pack atau wadah plastik

Cara terbaik menyimpan sambal ulek matang adalah memasukkannya ke dalam vacuum pack sehingga terhindar dari kontaminasi.

Vacuum pack bisa juga diganti dengan wadah plastik yang ditutup rapat.

Sambal ulek matang awet sampai 2 bulan

Sambal ulek rumahan biasa awet sampai satu bulan apabila disimpan dalam kulkas. Lebih tahan lama lagi kalau diletakkan dalam freezer. Bisa awet sampai 2 bulan.

Umur penyimpanan sambal ulek tersebut dipengaruhi oleh tidak adanya penambahan bahan pengawet kimia seperti layaknya sambal buatan pabrik.

Panaskan dulu sambal yang masuk kulkas atau freezer sebelum disajikan agar rasanya lebih nikmat.

Baca juga: Mencicipi Sambal Frozen Anak Teri Terdampar dan 2 Rasa Unik Lain

Sementara terdapat cara lain jika ingin sambal lebih awet lagi. Caranya, keringkan cabai di suhu ruang atau dijemur di bawah sinar matahari. Kemudian tumbuk.

 

Sambal yang dibuat dari cabai kering bisa disimpan lebih lama tanpa kulkas maupun freezer.

 

Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram "Kompas.com News Update", caranya klik link https://t.me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.



Video Pilihan

26th

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar dan menangkan e-voucher untuk 90 pemenang!

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar
Close Ads X
Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.