Punya Tempe Hampir Busuk? Ubah Jadi Besengek Tempe Semangit

KOMPAS.com - Punya tempe hampir busuk di dapur? Jangan dibuang, kamu bisa mengubahnya menjadi besengek tempe semangit.

Baca juga: Sejak Kapan Tempe Terkenal Sampai Luar Negeri?

Pada dasarnya besengek merupakan makanan khas Wonogiri yang berasal dari daerah Manyaran.

Besengek biasanya terbuat dari tempe mlanding dan cabai hijau kadang, kemudian ditambah dengan kulit melinjo. Besengek memiliki rasa yang gurih, dengan aroma ketumbar yang kuat.

Dalam buku "Nikmat dan Sehat Hidangan Olahan Tahu dan Tempe" (2020) karya Lilly T. Erwin penerbit PT Gramedia Pustaka Utama menampilkan resep besengek tempe semangit.

Resep besengek tempe semangit

Bahan utama :

• 400 gram tempe, potong menjadi 10 bagian
• 100 gram tempe semangit
• 250 ml santan
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu

• 2 sdm irisan tipis bawang merah
• 1 sdm irisan tipis bawang putih
• 2 sdm cabe merah giling
• 1 sdm irisan gula merah
• 1 sdm garam
• 50 gram udang kering, seduh air panas dan tiriskan
• 2 lembar daun salam
• 1 iris (2 cm) lengkuas

Cara membuat besengek tempe semangit

1. Langkah pertama panaskan minyak, tumis semua bumbu hingga layu dan berubah warna. Usahakan aroma dari bumbu juga sudah keluar.

2. Masukkan tempe, tempe semangit, dan santan. Masak dengan api sedang hingga bumbu meresap dan kuah agak menyusut, kemudian angkat.

3. Hidangkan besengek selagi hangat dan santap bersama nasi putih.

Baca juga: Nikmatnya Besengek, Kuliner Langka Khas Wonogiri

Buku "Nikmat dan Sehat Hidangan Olahan Tahu dan Tempe" (2020) karya Lilly T. Erwin penerbit PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.