KOMPAS.com – Tod Man Pla atau perkedel ikan Thailand merupakan kudapan berbahan ikan giling dibumbui daun jeruk purut dan pasta kari merah, lalu digoreng.
Bentuk dan teksturnya mirip otak-otak di Indonesia, tetapi dengan cita rasa khas Thailand yang pedas, gurih, asam, dan harum.
Kudapan ini adalah salah satu sajian mahal jika dipesan restoran ala Thailand.
Baca juga: Resep Tom Yum Seafood, Buat Kamu yang Kangen Kuliner Thailand
Biasanya disajikan sebagai hidangan pembuka, disantap dengan cocolan kecap ikan atau sambal khas Thailand, sriracha.
Jenis ikan yang digunakan pada perkedel khas thailand ini adalah ikan bulu punggung.
Namun, jika sulit mendapatkannya bisa diganti dengan ikan berdaging putih keras seperti ikan tenggiri atau kod.
Ingin coba merasakan sajian mahal di restoran khas dari Thailand ini. Yuk kita bikin sendiri dari resep Temple of Thai berikut:
Baca juga: Resep Kimchi Mudah ala Rumahan, Bikin Sendiri Makanan ala Drama Korea
Bahan pasta kari merah:
Bahan-bahan lainnya:
Bahan saus cocolan atau bisa menggunakan sriracha:
Cara membuatnya dibagi ke dalam dua persiapan berikut:
Persiapan Pasta Kari
Tumbuk semua bahan pasta kari kecuali bawang merah, bawang putih dan terasi di lumpang sampai halus.
Tambahkan bawang merah dan bawang putih dan lanjutkan menumbuk. Terakhir tambahkan terasi dan tumbuk sampai halus kembali.
Baca juga: Resep Otak-otak Ikan Panggang, Masak Bersama Keluarga di Akhir Pekan
Persiapan Perkedel Ikan
1. Campurkan 1/2 cangkir air dengan 1/2 sendok teh garam. Celupkan penumbuk ke dalam air garam tersebut.
Kemudian tumbuk fillet ikan hingga lengket dan hancur. Campurkan pasta kari ke dalam ikan. Kemudian lanjutkan menumbuk ikan selama 5 menit.
2. Tambahkan saus bumbu dan tumbuk selama 3 menit lagi. Tambahkan kuning telur dan tumbuk selama 2-3 menit. Tambahkan kacang dan daun jeruk purut. Aduk rata.
3. Siapkan 2 sendok makan minyak sayur dalam satu wadah. Lapisi telapak tangan dengan minyak sayur tersebut. Bentuk ikan menjadi bola-bola kecil pipih dengan diameter lima sentimeter.
Baca juga: Resep Yangnyeom Chicken, Ayam Goreng Korea
Sementara itu, panaskan minyak sayur dengan api sedang. Setelah panas, goreng perkedel ikan dengan api kecil hingga berwarna keemasan. Angkat dan tiriskan.
4. Sajikan dengan saus cocolan.
Simak breaking news dan berita pilihan kami langsung di ponselmu. Pilih saluran andalanmu akses berita Kompas.com WhatsApp Channel : https://www.whatsapp.com/channel/0029VaFPbedBPzjZrk13HO3D. Pastikan kamu sudah install aplikasi WhatsApp ya.