Resep Nasi Tiwul Khas Yogyakarta, Sajikan dengan Gudeg dan Krecek

KOMPAS.com – Tiwul adalah salah satu bahan makanan yang terbuat dari singkong yang dikeringkan yang disebut gaplek, lalu dihaluskan jadi tepung dan dikukus hingga matang.

Tiwul biasa dijadikan pengganti nasi dan disantap bersama aneka lauk dan sayuran pendamping.

Selain jadi makanan gurih, tiwul juga populer diolah jadi camilan jajan pasar disajikan dengan siraman gula merah dan parutan kelapa.

Untuk sajian gurih, tiwul juga bisa dicampur dengan beras untuk diolah jadi nasi tiwul khas Yogyakarta yang disajikan dengan gudeg dan krecek.

Baca juga: Resep Sambal Goreng Krecek Yogyakarta, Olahan Kerupuk Kulit Sapi

Berikut resep nasi tiwul seperti tertera dalam buku "100 Resep Hidangan Tradisional: Sajian Nasi Sehat Lengkap Gizi" karya Tuti Soenardi, Rossi Rozanna Septimurni, dan Sri Wulan terbitan Gramedia Pustaka Utama.

Resep nasi tiwul lengkap khas Yogyakarta

Bahan nasi tiwul

• 200 gram tepung tiwul
• 50 ml air
• 300 gram beras (dibuat aron)
• 500 ml air

 

Shutterstock/Ariyani Tedjo Ilustrasi sambal goreng krecek

Bahan tumis krecek udang pete

• 250 gram udang kupas
• 75 gram pete, iris
• 1 sendok makan bawang merah, iris
• 1 iris lengkuas
• 1 lembar daun salam
• 1 buah tomat, iris
• 2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus tumis krecek udang pete

• 3 buah cabai merah
• 1 sendok makan bawang putih iris
• Garam secukupnya

Bahan gudeg

• 1 kilogram nangka muda, iris kecil
• 500 ml santan
• 500 gram ayam (1/2 ekor)

Cara membuat nasi tiwul khas Yogyakarta

1. Campur tepung tiwul dengan 50 ml sedikit demi sedikit sambil diuleni di atas tampah.

2. Goyang-goyang tampah sampai tepung tiwul terbentuk butiran, kukus setengah matang.

3. Campur beras yang telah diaron dengan tiwul yang telah dikukus setengah matang.

4. Aduk rata lalu kukus lagi hingga matang.

https://pesona.travel Gudeg, makanan khas Yogyakarta.

Cara membuat tumis krecek udang pete

1. Tumis bumbu halus bersama bawang merah, daun salam, lengkuas, tomat, tumis sampai layu.

2. Masukkan udang dan pete, tuang sedikit air, dan masak hingga air kering. Angkat dan sajikan dalam piring.

Cara membuat gudeg

1. Rebus nangka muda dan ayam dalam air hingga terendam. Beri daun jati.

2. Masukkan semua bumbu, rebus, masukkan santan, masak sampai air mengering.

3. Masukkan telur ayam rebus 3 butir dan tahu 5 iris, masak sampai kering, beri gula sampai air betul-betul kering, masak dengan api kecil.

4. Sajikan gudeg, tumis krecek udang pete, dan nasi tiwul bersamaan selagi hangat.

5. Kamu juga bisa menyajikan nasi tiwul lengkap khas Yogyakarta ini dengan beberapa lauk lain seperti bacem telur dan ayam bacem sesuai selera.

Buku “100 Resep Hidangan Tradisional: Sajian Nasi Sehat Lengkap Gizi” karya karya Tuti Soenardi, Rossi Rozanna Septimurni, dan Sri Wulan terbitan Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli di Gramedia.com.