4 Cara Hilangkan Bau Tanah Ikan Air Tawar, Baca Sebelum Masak

SHUTTERSTOCK/SERGIY ZAVGORODNY Ilustrasi ikan segar.

KOMPAS.com – Selain ikan air laut, ikan air tawar juga kerap dijadikan beragam masakan di Indonesia. Namun, tak jarang ikan air tawar berbau tanah atau lumpur.

Baca juga: Cara Membuat Fillet Ikan Segar, Perlu 2 Langkah Saja

Diperlukan cara tepat menghilangkan bau tanah pada ikan air tawar. Mulai dari saat membeli hingga proses memasaknya.

Sebelum mengolah ikan air tawar, baca dulu tips berikut.

1. Beli ikan air tawar yang masih hidup

Sebaiknya beli ikan air tawar dalam keadaan masih hidup. Sebelum diolah, biarkan ikan hidup beberapa hari tanpa diberi makanan.

Biarkan ikan hidup dalam wadah berisi air di rumah. Cara ini dapat meminimalkan daging ikan berbau tanah.

Cara seperti ini bisa kita lihat juga di restoran masakan ikan. Jika diperhatikan, tidak jarang ditemui akuarium berisi ikan di restoran tersebut. Ternyata, itu adalah salah satu cara agar ikan yang disajikan di sana tidak berbau lumpur.

2. Bersihkan insang dan isi perut ikan

SHUTTERSTOCK/BRAVISSIMOS Ilustrasi membersihkan insang ikan.

Langkah pertama yang harus dilakukan dalam proses memasak ikan adalah membuang insang dan isi perut ikan. Hal ini harus dilakukan baik pada ikan segar maupun ikan mati yang kamu beli.

Setelah ikan dibersihkan, cuci ikan dengan air mengalir. Lebih nikmat jika ikan langsung dimasak. Namun dapat juga disimpan pada suhu beku di freezer agar tahan lama.

3. Jangan merusak empedu ikan

Empedu adalah salah satu organ penyebab daging ikan beraroma lumpur. Empedu ikan terletak di sekitar insang dan isi perut. Organ ini juga harus dibuang saat pembersihan perut ikan.

Pastikan saat sedang membersihkan perut ikan, empedu tidak dirobek. Pasalnya, empedu yang pecah akan keluar cairan pahit dan bau yang dapat mengkontaminasi rasa daging ikan.

Oleh karena itu tahap pembersihan perut ikan harus dilakukan dengan hati-hati.

4. Rendam ikan dengan bumbu

PIXABAY/RITAE Ilustrasi ikan dan beragam bumbu dapur.

Tips terakhir agar ikan tidak beraroma lumpur adalah rendam atau marinasi ikan dalam bumbu.

Baca juga: 4 Cara Bersihkan Ikan Segar, dari Sisik sampai Insang

Resep bumbu marinasi sederhana yang bisa dipakai untuk menghilangkan bau lumpur adalah campuran tepung maizena, putih telur, minyak wijen, bawang putih, dan minyak bawang.

Minyak bawang bisa didapat dari minyak bekas gorengan bawang putih. Proses marinasi ikan tidak butuh waktu yang lama, cukup 5–10 menit.