Resep Gulai Kambing Tanpa Santan untuk Hidangan Idul Adha

KOMPAS.com – Hari raya Idul Adha rasanya tak lengkap jika tak ada santapan gulai kambing yang khas.

Baca juga: Resep Gulai Kambing buat Makanan Idul Adha

Biasanya, gulai kambing disajikan dengan santan yang membuatnya jadi gurih. Namun bagi kamu yang tidak mengonsumsi santan, dapat menggantinya dengan kemiri.

Berikut resep gulai kambing tanpa santan yang mudah dibuat di rumah.

Resep gulai kambing tanpa santan

Bahan utama

• 500 gram daging kambing
• 750 ml air

Bumbu halus

• 15 butir bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 8 butir kemiri
• 3 sentimeter kunyit, bakar
• 2 buah kapulaga
• 2 sendok teh ketumbar
• 1 ruas jahe
• 5 buah cabai merah, buang bijinya

shutterstock Ilustrasi kemiri

Bumbu pelengkap

• 2 sentimeter kayumanis
• 2 buah cengkeh
• 1 buah bunga lawang
• 1 batang serai
• 2 lembar daun salam
• 1 ruas lengkuas
• 4 lembar daun jeruk
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya

Cara membuat gulai kambing tanpa santan

1. Pertama, haluskan semua bumbu yang harus dihaluskan.

2. Kemudian siapkan wajan dan tuang sedikit minyak. Masukkan bumbu halus dan bumbu pelengkap lalu tumis hingga aromanya harum.

3. Masukkan daging kambing yang sudah dipotong sesuai selera.

Baca juga: 10 Cara Hilangkan Bau Prengus Daging Kambing buat Sajian Idul Adha

4. Lalu tuang air 750 ml atau secukupnya hingga menutupi permukaan daging. Aduk rata.

5. Masak hingga daging matang dan empuk serta bumbu meresap.

6. Sajikan gulai kambing selagi hangat bersama ketupat, acar bawang, taburan bawang goreng, serta emping.