Budaya Makan Kerajaan Korea Selatan, 12 Sajian untuk Sekali Makan

KOMPAS.com - Korea Selatan terkenal memiliki budaya kuliner yang unik. Dilansir dari situs Visit Korea, budaya kuliner ini berawal pada masa Dinasti Joseon.

Dinasti Joseon adalah kerajaan yang mempunyai budaya yang paling akbar sepanjang sejarah kebudayaan di Korea, termasuk dalam hal budaya makan.

Makanan yang dihidangkan untuk raja di masa dinasti itu, dipersiapkan dengan baik oleh koki handal.

Bahan-bahan berkualitas baik dikumpulkan dari seluruh negeri untuk diberikan ke raja.

Baca juga: Resep Cream Cheese Garlic Bread, Street Food Korea yang Naik Daun

Resep hidangan kerajaan itu diwariskan oleh koki kerajaan dari mulut ke mulut serta dalam catatan tertulis pesta kerajaan.

Daftar menu sehari-hari di istana

Catatan menu sehari-hari istana Dinasti Joseon dapat ditemukan di “Wonhaeng Eulmyo Jeongni Uigwe” (Royal Protocols on a King’s Procession) yang ditulis pada 1795.

Protokol kerajaan tersebut berisi informasi detail tentang makanan yang disajikan selama delapan hari perjalanan raja dari Istana Changdeokgung ke Benteng Suwon Hwaseong.

Saat itu raja dijamu dalam sebuah pesta sebelum kembali ke istana.

Baca juga: Cara Bikin Patbingsu, Es Serut Korea yang Gampang Dibuat di Rumah

Biasanya makanan disajikan lima kali sehari, terdiri atas makan pagi hari disajikan bubur nasi.

Kemudian sarapan besar sekitar pukul sepuluh, makanan sederhana pada siang hari, makan malam besar pulul lima, dan makan malam sederhana malam hari.

Menu kerajaan ini disebut Surasang. Menu tersebut terdiri dari 12 hidangan, termasuk nasi dan sup, stew, hot pot, kimchi dan saus.

 Baca juga: The King: Eternal Monarch, Inilah Toko Roti Legendaris di Korea Selatan Kesukaan Sang Raja

Jenis nasi yang dihidangkan adalah nasi biasa dan nasi ketan, sedangkan jenis sup yang dihidangkan biasanya adalah sup rumput laut (miyeok-guk) dan sup tulang sapi (gomtang).

Surasang kemudian dibagi menjadi daewonban (meja bulat besar untuk hidangan utama), gyeotban (meja bulat kecil), chaeksangbang (meja persegi)

Koki kerajaan Korea Selatan

Dok. Korea Post Ilustrasi makanan tradisional korea untuk keluarga kerajaan.

Pada masanya, makanan kerajaan dipersiapkan oleh pembantu raja yaitu koki pria, yang sudah dilatih memasak dengan ketat sejak kecil.