Rahasia Kelezatan Kuliner Khas Batak, Pakai 5 Rempah Ini

4. Rias

Di Sumatera Utara dikenal dengan rias dan Pulau Jawa terkenal dengan sebutan kecombrang. Tanaman ini mirip dengan jahe, tapi bunganya berwarna merah muda.

Bunga ini banyak dipakai dalam berbagai masakan Nusantara bukan hanya di Batak. Di beberapa tempat, buat tanaman ini yang mirip nanas juga dipakai sebagai pemberi rasa asam.

5. Asam Gelugur

SHUTTERSTOCK/KIRAZIKU2U Ilustrasi asam gelugur kering.

Bahan makanan ini adalah pohon hijau abadi yang dimanfaatkan untuk bumbu masak dan bahan pengobatan.

Asam gelugur berasal dari Asia Selatan dan Asia Tenggara. Sebagai bumbu, buahnya yang dipotong dan dikeringkan dimanfaatkan sebagai pemberi rasa asam pada sejumlah masakan terutama dari Sumatera.

Buku "Hidangan Halal Khas Dari Tano Batak" (2013) oleh Linda Carolina Brotodjojo, terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, menampilkan juga resep masakan Batak lainnya yang halal. Buku ini dapat dibeli di Gramedia.com.