Hari Sushi Internasional, Yuk Cari Tahu Asal-usul Sushi

JAKARTA, KOMPAS.com - Setiap tahun pada 18 Juni dikenal sebagai Hari Sushi Internasional. Hari peringatan ini baru dimulai pada 2009.

Namun keberadaan sushi sebenarnya sudah sangat lama. Dikutip dari Newsd.in, cikal bakal sushi awalnya berasal dari metode pengawetan ikan dari Asia Tenggara yang kemudian menyebar ke China, baru ke Jepang, bernama narezushi.

Narezushi merupakan cara mengawetkan ikan dengan cara menaruh ikan di atas nasi asin, kemudian dibungkus dengan daun.

Ikan lantas mengalami proses fermentasi. Proses inilah yang membuat ikan tetap layak makan dan nikmat disantap meskipun disimpan lama.

Baca juga: Hari Sushi Internasional, Urutan Makan Sushi yang Benar Berdasarkan Jenisnya

Awalnya nasi asin pada narezushi akan dibuang dan hanya ikannya saja yang dikonsumsi.

Jadi bisa dibilang narezushi belum mirip dengan sushi yang kita santap saat ini.

Kemudian ada makanan yang disebut namanare, hidangan ini dibuat dari ikan mentah yang dibungkus dengan lapisan kulit ikan. Ikan dikonsumsi sebelum rasanya berubah.

Dari kedua makanan inilah sushi konon berasal, yang awalnya bertujuan untuk pengawetan ikan polanya berubah menjadi masakan jenis baru.

SHUTTERSTOCK Ilustrasi sushi.

Cikal bakal sushi modern, muncul pada zaman Edo sekitar tahun 1600-1800 di Jepang.

Pada zaman ini ikan dan sayur ditaruh di atas nasi dengan ukuran cukup besar, sebesar onigiri. Pada perkembangannya dicampurkan dengan cuka.

Saat awal kemunculannya sushi adalah makanan yang sangat mahal. Konon harga sushi waktu itu sama dengan pungutan pajak ke negara.

Baca juga: Restoran Kapsul untuk Makan Sushi Hadir di Jepang

Sushi dahulu juga disantap dengan tangan lagsung, tanpa bantuan sumpit seperti sekarang.

Seiring waktu sushi menjadi makanan cepat saji di zaman Edo yang dapat disantap jika buru-buru dan dijual di tenda-tenda kaki lima. 

Bagaimana Hari Sushi Internasional dirayakan?

Orang-orang membuat dan menyantap suhi, juga mengunjungi restoran sushi favorit mereka di Hari Sushi Internasional.

Hari Sushi Internasional juga menjadi kesempatan yang baik untuk memperkenalkan sushi pada orang lain dengan cara memberikan sushi.

Baca juga: Layanan Conveyor Belt Restoran Sushi di Jakarta pada Era New Normal, Seperti Apa?