5 Tips Membuat Tahu dari Penjual, Rendam Pakai Air Dingin

KOMPAS.com - Kedelai bisa diolah menjadi beragam bahan makanan, salah satu yang paling umum dijumpai di pasaran yaitu tahu.

Bahan yang dibutuhkan untuk membuat tahu terbilang sederhana, yakni hanya butuh biji kedelai dan air bersih. Sisanya, dibantu dengan tenaga mesin supaya memudahkan proses produksi.

Meski begitu, penting juga untuk mengetahui teknik membuat tahu yang benar supaya tahu yang dihasilkan bagus dan tidak cepat basi.

Tips membuat tahu dari penjual

Operasional Manager Tofu Deli bernama Tjhin Sidarto memberikan beberapa tips cara membuat tahu berikut ini:

1. Pilih kedelai berkualitas

Menurut Darto, pembuatan tahu tidak hanya perihal membuat tahu untuk dikonsumsi jangan pendek. Namun juga mempertimbangkan efek jangka panjang tahu setelah dikonsumsi.

"Tidak ada perbedaan rasa antara kedelai yang menggunakan GMO dan non-GMO, yang membedakan nanti efek jangka panjang," kata Darto saat ditemui di Tofu Deli, Kamis (21/3/2024).

2. Rendam dalam air dingin

Setelah tahu selesai dicetak dan dipotong sesuai bentuk yang diinginkan, sebaiknya tahu langsung direndam di dalam air dingin berisi es batu.

"Kalau tahu tidak direndam di dalam air dingin, nanti setelah dua jam dia akan berubah masam (basi)," katanya.

3. Kemas segera

Tahu yang telah diproduksi sebaiknya langsung dikemas dan jangan dibiarkan terlalu lama di suhu ruang. Pasalnya, selain menjaga kehigienisan tahu, ini dilakukan supaya tahu tidak cepat basi.

4. Simpan dalam lemari pendingin

Kata Darto, setelah tahu selesai dikemas, simpanlah tahu di dalam lemari pendingin supaya tidak cepat basi.

Tahu yang disimpan di dalam lemari pendingin bisa tahan sekitar tiga sampai empat hari. Berbeda dengan tahu yang mengandung bahan pengawet, bisa tahan lebih lama di suhu ruang.

5. Jangan buang sisa tahu

Pada saat membuat tahu, tentu ada bagian-bagian tahu yang tidak ikut serta dikemas. Misalnya, bagian tepi tahu yang dipotong karena kurang sempurna saat dicetak. Sisa tahu tersebut dapat diolah menjadi campuran tumisan sayur atau digoreng kering menjadi camilan.