Resep Sayur Asem dengan Tetelan Daging, Kuah Tambah Medok 

KOMPAS.com - Sayur asem yang enak kuncinya ada pada kuah. Kamu bisa menambahkan tambahan rasa gurih pada daging, bisa tambah ebi, terasi, atau tetelan daging. 

Resep sayur asem dari buku "Arpma Rasa Kuliner Indonesia Sajian Sayur Berkuah" karya Lily T. Erwin (2010) Penerbit PT Gramedia Pustaka Utama, menggunakan tambahan tetelan daging. 

Tetelan daging ini juga bisa jadi tambahan protein saat menyantap sayur asem. Simak resep sayur asem medok yang cocok disantap saat musim hujan. 

• Resep Pangsit Kuah Tanpa Kulit, Sajikan Hangat Saat Hujan
• Resep Asem-asem Daging, Kuah Segarnya Bikin Nagih

Resep sayur asem tetelan daging

Bahan: 

• 100 gram nangka muda, potong
• 100 gram jagung manis, potong
• 50 gr kacang tanah 
• 50 gr pepaya muda, potong
• 25 gr daun melinjo
• 100 gr tetelan daging
• 1 liter air
• 1 buah tomat
• 100 gr kacang panjang, potong
• 50 gr melinjo

Bumbu halus: 

• 1 sdm cabai merah kecil
• 2 sdm bawang merah iris
• 1 sdt terasi
• 1 sdm garam
• 2 sdt gula pasir

Bumbu lain: 

Cara membuat sayur asem tetelan daging: 

1. Rebus air dengan tetelan daging sampai mendidih. Masukkan nangka muda, melinjo, kacang tanah, lengkuas, asam jawa, daun salam, dan tomat sampai setengah empuk. Keluarkan tomat dan asam jawa. 

2. Ambil mangkuk, masukkan tomat dan asam jawa yang sudah matang. Beri 50 ml air lalu hancurkan dan saring. Masukkan airnya ke rebusan nangka. 

3. Masukkan bumbu halus, didihkan kembali. Masukkan pepaya muda, jagung muda, dan kacang panjang. Rebus sampai empuk. Terakhir masukkan daun melinjo. Masak sebentar lalu angkat.