Resep Semur Jengkol Antibau dan Empuk, Seperti di Warteg

KOMPAS.com - Rebus dulu jengkol hingga matang agar baunya berkurang dan lebih empuk saat dimasak dengan bumbu tumis.

Semur jengkol ini tidak pedas. Kamu bisa menambahkan cabai ke dalam bumbu halus bila ingin membuatnya terasa pedas.

Simak resep semur jengkol dari buku "All About Jengkol Petai" (2013) oleh Aan Roswaty terbitan Gramedia Pustaka Utama berikut ini.

• Cara Membuat Keripik Jengkol Sederhana, Bikin Stok Camilan di Rumah
• 4 Cara Simpan Jengkol agar Tahan Lama, Bikin Stok Saat Jengkol Murah
• Kenapa Jengkol Punya Bau Khas yang Menyengat?

Resep semur jengkol

Bahan:

• 300 gr jengkol cukup tua, rebus matang, memarkan
• 3 sdm minyak untuk menumis
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 2 ruas lengkuas, memarkan
• 1 ruas jahe, memarkan
• 5 sdm kecap manis
• 1/2 sdt kaldu bubuk instan rasa ayam
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya

Bumbu yang dihaluskan:

• 1/2 sdt merica butiran
• 5 butir kemiri
• 7 butir bawang merah
• 3 siung bawang utih
• 1/2 sdt jintan, sangrai
• 1/4 sdt pala

Cara membuat semur jengkol

1. Tumis bumbu halus dengan daun salam, serai, lengkuas, dan jahe hingga harum. Masukkan jengkol yang telah direbus, aduk.

2. Tuang air secukupnya, beri kecap manis, kaldu bubuk, garam, dan gula, aduk rata. Masak hingga bumbu meresap dan kuah menyusut. Angkat.

3. Taburi bawang goreng. Sajikan.

• 3 Cara Pilih Jengkol dan Pete Bagus, Saran dari Pakar Pangan dan Gizi
• Resep Jengkol Balado Pedas ala Rumahan, Santap dengan Nasi Hangat
• 5 Cara Masak Jengkol Empuk ala Warteg

Buku "All About Jengkol Petai" (2013) oleh Aan Roswaty terbitan Gramedia Pustaka Utama tersedia online di Gramedia.com.