Resep Kepiting Saus Padang ala Rumah Makan, Gurih Bikin Ketagihan

KOMPAS.com - Bagi pencinta olahan seafood, kepiting saus padang mungkin menjadi salah satu favoritmu.

Dengan bahan sederhana, kamu bisa membuat bumbu saus padang yang enak dan gurih. Dalam cara membuat kepiting saus padang ini, ada penggunaan bahan seperti serai, tomat, daun bawang, dan telur.

Gunakan juga bumbu seperti saus tomat, saus tiram, dan saus sambal untuk meningkatkan cita rasanya. Sebelum direbus, ada baiknya untuk membersihkan kepiting denagn menyikat bagian ujung cangkangnya.

Selengkapnya, simak cara bikin kepiting saus padang dari buku "Ceceromed Kitchen – Masakan Favorit Sejuta Umat Ala Warung Padang" (2023) oleh S.J. Tsurayya terbitan Gramedia Pustaka Utama.

• Resep Kepiting Pedas Singapura, Bumbunya Meresap Sempurna
• Resep Kepiting Saus Pedas, Menu Makan Malam Istimewa
• Resep Kepiting Bumbu Kluwek, Olahan Kepiting ala Restoran

Resep kepiting saus padang

Bahan

• 2 ekor kepiting sekitar 1,5 kilogram
• 1 bonggol jagung manis
• Air secukupnya untuk merebus kepiting

Bumbu halus

• 20 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 6 cm kunyit
• 7 butir kemiri
• 4 cm kaje
• 7 buah cabai merah keriting
• 1 genggam cabai rawit merah

Bumbu lainnya

• 1 buah bawang bombai, potong
• 3 buah tomat
• 1 batang serai, memarkan
• 5 lembar daun jeruk
• Daun bawang secukupnya
• 1 butir telur
• Minyak goreng secukupnya
• Air kaldu secukupnya
• 2 sdt garam
• 2 sdm gula pasir
• 1 sdt lada bubuk
• 1/2 sdt kaldu bubuk
• 2 sdm saus samba
• 2 sdm saus tomat
• 2 sdm saus tiram

Cara membuat kepiting saus padang

1. Bersihkan kepiting hingga bersih dengan cara menyikat sudut cangkangnya. Gunakan air mengalir agar kotorannya lebih cepat keluar.
2. Haluskan bumbu yang dihaluskan, sisihkan. Rebus air dalam panci, rebus jagung manis, tutup sampai matang sekitar 10 menit, angkat.
3. Masukkan kepiting di air rebusan jagung, sekitar 13 menit kemudian, angkat.
4. Buat saus padang: Panaskan minyak goreng, tumis bumbu yang sudah dihaluskan. Kalau bumbu sudah benar-benar matang, masukkan potongan bawang bombai. Masukkan serai, daun jeruk, aduk hingga harum.
5. Masukkan kaldu rebusan kepiting, tambah garam, gula, lada, kaldu ayam, dan aduk sampai tercampur rata. Beri saus sambal, saus toamt, saus turam. Aduk rata.
6. Masukkan kepiting yang sudah direbus, memarkan japit kepiting kemudian masukkan jagung manis. Potong tomat, aduk rata dan masak hingga meresap.
7. Masukkan telur agar kuahnya creamy, aduk rata. Masukkan potongan daun bawang, matikan api. Angkat dan sajikan.

Buku "Ceceromed Kitchen – Masakan Favorit Sejuta Umat Ala Warung Padang" (2023) oleh S.J. Tsurayya terbitan Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.