Resep Peyek Kacang Tanah buat Lebaran, Garing dan Tidak Keras

KOMPAS.com - Selain menjadi camilan harian, peyek kacang tanah juga bisa melengkapi isi stoples kue untuk Lebaran nanti.

Campuran santan dalam adonan peyek membuat rasanya menjadi gurih. Jika digoreng dengan tepat, tekstur peyek akan renyah sekaligus garing saat dimakan.

Jangan lupa terus mengaduk adonan selama menggoreng satu per satu peyek agar tepungnya tidak mengendap.

Simak resep peyek kacang dari buku "25 Masakan Serba Santan" (2020) oleh Garam Media terbitan Andi Publisher berikut ini.

• 12 Cara Membuat Peyek agar Tidak Keras, Renyahnya Tahan Lama
• Resep Peyek Bayam Kremes, Gurih Tidak Pahit
• Resep Peyek Kacang Kedelai Bumbu Kari, Renyahnya Bikin Ketagihan

Resep peyek kacang tanah

Bahan:

• 350 gr kacang tanah kupas
• 350 gr tepung beras
• 50 gr tepung kanji
• 750 ml santan dari 1 butir kelapa
• 7 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya dan iris tipis
• 1 butir telur ayam
• Minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:

• 4 siung bawang putih
• 2 butir kemiri
• 1/2 sdt merica
• 1 1/2 sdt garam

Cara membuat peyek kacang tanah

1. Iris kacang tanah tipis membulat, sisihkan.

2. Ayak tepung beras dan tepung kanji dengan bumbu halus. Tuang santan kental, aduk sampai menjadi adonan licin. Masukkan kacang tanah dan irisan daun jeruk. Aduk sampai rata.

3. Panaskan minyak banyak dalam wajan cekung, sesekali siram minyak pada sisi wajan. Tuang adonan peyek di satu sisi wajan, siram-siram dengan minyak panas sampai terlepas dari sisi wajan.

4. Goreng sampai kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan.

• Peyek Mbok Jum, Dibuka Saat Pandemi dan Serap SDM yang Terdampak
• 3 Cara Sukses Peyek Mbok Jum Kembangkan Usaha, Beri Garansi Produk
• 3 Cara Membuat Peyek Bulat agar Rapi, Bisa untuk Jualan

Buku "25 Masakan Serba Santan" (2020) oleh Garam Media terbitan Andi Publisher tersedia online di Gramedia.com.