Cara Membuat Seekh Kebab Khas Asia Selatan, Giling Daging dan Bumbu

KOMPAS.com - Seekh kebab adalah makanan khas Asia Selatan, sering ditemui di daerah Pakistan dan Afghanistan.

Seekh kebab terbuat dari daging giling domba atau ayam yang dicampur bersama bumbu rempah-rempah.

Bumbu rempah seekh kebab terdiri dari bawang putih, ketumbar, jahe, jinten, bawang bombai, garam masala dan cabai bubuk.  

Terdapat satu bahan rempah untuk membuat seekh kebab yang hanya bisa ditemukan di daerah Asia Selatan, yaitu amchur atau bubuk mangga kering.

Namun, di Indonesia sulit didapat untuk itu bisa diganti dengan perasan lemon.

Simak cara membuat seekh kebab khas Asia Selatan, dikutip dari laman Ndtv, berikut penjelasan selengkapnya.

• Resep Kebab Ayam dengan Garlic Bread
• Resep Kebab Ayam Marinasi dan Salad Jagung

Bahan seekh kebab:

• 227 daging ayam giling
• 1/2 sdt bubuk cabai
• 1 sdt pasta jahe dan bawang putih
• 2 sdt air jeruk lemon
• 1/2 sdt ketumbar bubuk
• 1/2 sdt jinten bubuk
• 1/2 sdt garam masala
• 3 sdt pasta bawang bombai
• 1 sdt tepung panir
• 1 telur, pisahkan kuning dan putihnya
• 1 sdt minyak zaitun
• Garam secukupnya

Cara membuat seekh kebab:

1. Campur semua bahan dalam food processor

Siapkan food processor giling daging, bubuk cabai, pasta jahe, bawang putih, jus lemon, bubuk ketumbar, jinten, garam masala, dan garam hingga halus secara merata.

2. Campuran inti

Tambahkan pasta bawang bombai, tepung panir, kuning telur, dan putih telur, minyak zaitun, kemudian giling lagi. Sisihkan di dalam lemari es selama satu jam.

3. Bentuk dalam tusuk sate

Olesi tusuk sate dengan minyak, kemudian bagi campuran menjadi sama besar. Sebarkan campuran di tusuk sate, menciptakan bentuk yang merata setiap tusuk sate.

4. Panggang kebab

Panggang kebab dalam panggangan barbekyu atau wajan panggangan indoor, sampai matang atau berwarna kecoklatan.

Hiasi dengan irisan lemon atau jeruk nipis dan sajikan bersama ketumbar segar atau daun mint chutney yang lezat.